Tento cheesecake je cenově dostupná varianta klasického dezertu s jedinečnou chutí a texturou. Korpus z rozdrcených sušenek a másla dává cheesecaku lahodnou křupavost, zatímco krém z Philadelphie nebo ricotty dodává plnost a bohatost chuti. S tímto receptem si můžete připravit skvělý cheesecake, aniž byste museli investovat do drahých surovin.
Ingredience
- 260 g sušenek (například bebe oplatky)
- 100 g másla
- 500 g Philadelphia sýru nebo ricotty
- 150 g cukru
- 3 velká vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 100 ml zakysané smetany
Postup přípravy
- 1. Příprava korpusu: Rozdrťte sušenky do jemné strouhanky a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Tuto směs rovnoměrně rozprostřete na dno formy a lehce ji zhutněte. Dejte do lednice a nechte ztuhnout nebo si ji můžete předpéct v troubě po dobu 10 minut.
- 2. Příprava krému: V misce smíchejte Philadelphia sýr nebo ricottu s cukrem a vanilkovým extraktem, dokud nedostanete hladký krém. Postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, a nakonec přidejte zakysanou smetanu. Nyní je možné také cheesecake ochutit (přidat čokoládu, banány apod.) nebo si ho vytunit po vychladnutí polevou.
- 3. Pečení: Nalijte připravený krém na korpus v dortové formě a rovnoměrně jej rozetřete. Pečte cheesecake v předehřáté troubě na 160 °C po dobu 45–50 minut, nebo dokud není střed pevný a okraje lehce zhnědnou. Tip: Mírně klepněte s formou před vložením do trouby, bublinky prasknou. Spodní plech naplňte vodou.
- 4. Chladnutí: Po upečení nechte cheesecake vychladnout v troubě s vypnutým ohřevem. Poté ho přeneste do lednice a nechte alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc, aby ztuhl.
TIP: Nyní si můžete dopřát skvělý cheesecake za příznivou cenu, aniž byste museli ustupovat ze skvělé chuti! Doporučujeme polít karamelem, čokoládou nebo ovocným přelivem.
Často se ptáte
Proč mi cheesecake během pečení nebo chladnutí popraskal?
Praskání nejčastěji způsobuje příliš vysoká teplota v troubě nebo prudké střídání teplot. Pomáhá pečení s vodní lázní (plech s vodou naspod), nepřemíchání přílišného množství vzduchu do krému a postupné chladnutí v pootevřené troubě.
Mohu místo sýra Philadelphia použít obyčejný tvaroh?
Ano, ale je nutné sáhnout po klasickém tučném tvarohu ve vakuu (ne v kartonku), ideálně plnotučném. Snížení obsahu tuku by mohlo způsobit, že krém bude příliš řídký a ztratí svou typickou jemnou strukturu.
Proč se do krému nesmí vejce zašlehávat moc zprudka?
Při rychlém a dlouhém šlehání se do krému dostane příliš mnoho vzduchu. Cheesecake by pak v troubě nadměrně vyběhl a po vytažení rychle spadl a popraskal. Vejce zašlehávejte raději pomalu a jen do spojení.
Jak poznám, že je cheesecake v troubě již hotový?
Okraje cheesecaku by měly držet pevný tvar, ale střed by se měl po lehkém klepnutí do formy ještě mírně třást jako pudink. Úplně ztuhne až během chlazení v lednici.
Musí se korpus ze sušenek předem péct?
Nemusí, stačí ho po utěsnění ve formě dobře vychladit v lednici, aby máslo ztuhlo. Předpečení po dobu 10 minut mu ale dodá křupavější texturu a jistotu, že se při krájení nebude drolit.
Jak docílit dokonale hladkého řezu bez lepivého nože?
Před každým dalším řezem namočte nůž do horké vody a otřete ho do sucha papírovým ubrouskem. Teplo nože čistě prořízne krém i sušenkový základ bez mazání.