Pappardelle s krémovou omáčkou, houbami a kuřecím masem je ideální volbou pro všechny milovníky italské kuchyně. Kombinace čerstvých těstovin, jemného kuřecího masa a bohaté smetanovo-sýrové omáčky vytváří neodolatelný pokrm, který je vhodný jak pro všední den, tak i pro speciální příležitosti.
Ingredience
Na 2 porce
- 250 g čerstvých těstovin pappardelle
- 300 g kuřecích prsou
- 200 ml smetany ke šlehání
- 40 g strouhaného parmezánu
- 50 g paloučku
- 30 g sušených hub
- 1 šalotka, najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, najemno nakrájené
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička koření na drůbež
- 1 lžíce sušené petržele
- čerstvě mletý černý kampotský pepř
Postup přípravy
- Příprava hub: Sušené houby namočte do vody alespoň pár hodin před vařením, ideálně den předem. Po namočení houby sceďte, ale ponechte si lžíci vody, kterou později přidáte do omáčky.
- Příprava kuřecího masa: Nakrájené kuřecí kousky promíchejte s kořením na drůbež a čerstvě mletým pepřem, aby maso bylo rovnoměrně dochuceno.
- Příprava smetanovo-sýrové směsi: V misce vidličkou smíchejte smetanu, parmezán a palouček. Tato směs bude základem krémové omáčky.
- Vaření masa a omáčky: V pánvi rozehřejte olej, přidejte šalotku a restujte do zesklovatění. Přidejte česnek a restujte 30 sekund. Vložte kuřecí maso a smažte dozlatova. Přidejte namočené houby s trochou vody a poduste, aby se chutě propojily.
- Dokončení omáčky: Přilijte smetanovo-sýrovou směs, přidejte petržel a dochuťte pepřem. Vařte na mírném plameni pod pokličkou, dokud omáčka nezhoustne.
- Příprava těstovin: Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Sceďte je a ihned promíchejte s hotovou omáčkou, aby nasákly chuť.
Tipy a triky
- Pro výraznější chuť můžete do omáčky přidat lžíci bílého vína.
- Místo sušených hub můžete použít čerstvé žampiony nebo hlívu.
- Pokrm můžete ozdobit čerstvým koriandrem nebo petrželkou pro barevný kontrast.
Poznámka: Tento recept je vhodný pro romantickou večeři nebo pohodový večer s přáteli. Kombinace krémové omáčky a čerstvých těstovin vytváří dokonalou harmonii chutí. Vyzkoušejte houbové ravioli s máslovou šalvějovou omáčkou.
Často se ptáte
Lze v receptu použít jiné těstoviny než pappardelle?
Ano, pappardelle můžete nahradit jinými širokými těstovinami, například tagliatelle nebo fettuccine. Omáčka se ale váže nejlépe na široké těstoviny.
Jaké houby jsou nejvhodnější?
Nejlépe se hodí sušené lesní houby, které dodají omáčce výraznou chuť. Pokud je nemáte, můžete použít čerstvé žampiony nebo hlívu.
Lze kuřecí maso nahradit jinou surovinou?
Ano, kuřecí maso lze nahradit krůtím masem, tofu nebo více hub pro vegetariánskou variantu.
Mohu použít jiný druh smetany?
Ano, můžete použít smetanu na vaření, ale omáčka nebude tak krémová. Pro plnou chuť doporučujeme smetanu ke šlehání.
Jak zabránit sražení smetanové omáčky?
Omáčku vařte na mírném plameni a nenechte ji prudce vařit. Sýr přidávejte postupně a stále míchejte.
Jak dlouho vydrží hotové pappardelle v lednici?
Hotové jídlo lze skladovat v lednici 2 dny. Při ohřívání doporučujeme přidat trochu smetany nebo vody, aby omáčka zůstala krémová.