Doma upečený chléb je nejen skvělou pochoutkou, ale také plní vaši kuchyni lahodnou vůní a učiní váš stůl ještě útulnějším. S tímto receptem se vám podaří připravit dokonalý chléb plný chutí a vůní přímo z pohodlí vaší kuchyně.
Ingredience
- 500 g hladké pšeničné mouky
- 7 g suchého droždí
- 10 g soli
- 300 ml vlažné vody
- 1 lžíce olivového oleje (volitelné)
Postup
- Příprava kvásku:
Ve velké míse smíchejte suché droždí se 100 ml vlažné vody a nechte 10-15 minut odpočívat, dokud se nevytvoří pěna. - Přidání soli a mouky:
Přidejte do mísy s kváskem sůl a postupně přisypávejte mouku. Pomalu přilévejte zbývající vlažnou vodu a hněťte těsto, dokud nedostanete hladké a elastické těsto. - Vypracování těsta:
Přendejte těsto na pomoučenou pracovní plochu a hněťte ho asi 10-15 minut, dokud se nestane hladkým a pružným. Případně přidávejte mouku, pokud je těsto příliš lepkavé. - První kynutí:
Vložte těsto zpět do mísy, přikryjte utěrkou a nechte ho kynout při pokojové teplotě asi 1-2 hodiny, nebo dokud se zdvojnásobí objem. - Formování chleba:
Po vykynutí těsta ho znovu vypracujte na pracovní ploše a vytvarujte ho do tvaru chleba podle vašich preferencí. - Druhé kynutí:
Položte tvarovaný chléb na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ho ještě kynout asi 30-60 minut, nebo dokud se zdvojnásobí objem. - Předehřátí trouby:
Během druhého kynutí předehřejte troubu na 220°C. - Pečení:
Před pečením můžete chléb překrojit nožem na povrchu a můžete ho potřít olivovým olejem pro křupavou kůrku. Poté dejte chléb do předehřáté trouby a pečte ho asi 25-30 minut, nebo dokud není zlatě hnědý a zazní dutý zvuk, když se klepne na spodní část. Chléb můžete také posypat solí, kmínem nebo dalším kořením podle vašeho výběru. - Chladnutí a servírování:
Po upečení nechte chléb vychladnout na mřížce, než ho pokrájíte a podáte. Užijte si ho s máslem, džemem nebo vašimi oblíbenými sýry.
Takto si můžete připravit skvělý domácí chléb plný chutí a vůní!
TIP: K domácímu chlebu se skvěle hodí gulášová polévka s mletým masem.
Často se ptáte
Mohu místo sušeného droždí použít čerstvé?
Ano, samozřejmě. Místo 7 g sušeného droždí použijte zhruba 21–25 g čerstvého droždí (půl kostky). Nejprve z něj s trochou vlažné vody a špetkou cukru připravte klasický kvásek.
Proč se mi těsto nechce zvednout a nekyne?
Nejčastější příčinou je příliš horká voda, která kvasinky usmrtila, nebo naopak chladno v místnosti. Voda na kvásek musí být pouze vlažná (cca do 37 °C) a mísa by měla stát na teplém místě bez průvanu.
Jak poznám, že je chléb uvnitř opravdu upečený?
Spolehlivým ukazatelem je tzv. klepací test. Otočte upečený chléb dnem vzhůru a zespodu na něj zlehka zaklepejte – pokud ozve zřetelný dutý zvuk, chléb je hotový.
Musím chléb péct na plechu, nebo jde použít i pekáč?
Pečení v litinovém hrnci nebo hlubokém pekáči s poklicí (schomeru) je dokonce skvělá volba. Udrží uvnitř pára, což zajistí ještě křupavější kůrku a nadýchanější střídku.
Co dělat, když je kůrka po upečení příliš tvrdá?
Pokud preferujete měkčí kůrku, můžete hned po vytažení z trouby hotový chléb lehce potřít vodou pomocí mašlovačky nebo ho přikrýt vlhkou utěrkou po dobu chladnutí.
Proč se má chléb krájet až po úplném vychladnutí?
Uvnitř horkého chleba stále probíhá proces pečení a usazování střídky. Pokud ho rozkrojíte příliš brzy, střídka se srazí, bude lepivá a ztratí správnou strukturu.