Poctivý hovězí vývar je základní druh polévky, který nabízí bohatou chuť a výživné látky. V tomto receptu použijeme hovězí kosti a žebra s tradičním kořením pro maximální chuť. Vývar je skvělý zdroj kolagenu a dalších výživných látek, které podpoří vaše zdraví.
Ingredience
- 1 kg hovězích kostí
- 500 g hovězích žeber s masem
- 2 ks mrkve
- 1 ks celer
- 2 ks petržele
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 ks bobkového listu
- 5 ks nového koření
- 10 ks kuliček pepře
- špetka soli
Postup přípravy
- Připravte hovězí kosti a žebra. Pokud chcete dodatečnou chuť, krátce je opečte v troubě.
- Vložte kosti a žebra do velkého hrnce. Přidejte nakrájenou mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek.
- Přidejte koření - bobkový list, nové koření a pepř. Zalijte studenou vodou a pomalu zahřívejte.
- Vařte na velmi mírném ohni alespoň 3 hodiny, pravidelně odstraňujte tvořící se pěnu.
- Po vaření vývar přeceďte a dochuťte solí dle chuti. Nechte vychladnout.
- Vývar můžete zamrazit nebo použít jako základ pro další polévky či omáčky.
Tipy a triky
- Přidejte čerstvé bylinky, jako je tymián nebo petržel, při servírování pro lepší aroma.
- Použijte vývar jako základ pro rizoto nebo do omáček k posílení chuti.
TIP: Nezapomeňte také vyzkoušet výborné játrové knedlíčky, které hovězí vývar doplní o skvělou chuť.