Thajské červené kari s kuřecím masem je ukázkou dokonalé harmonie ostrých, sladkých a kyselých chutí. Jemné kokosové mléko, výrazná kari pasta a svěží limetka vytváří exotický pokrm, který si snadno připravíte i během všedního dne.
Ingredience
Na 2–3 porce
- 5 lžic červené kari pasty
- 2 velké stroužky česneku (prolisované)
- 2 lžičky nastrouhaného zázvoru
- 1 lžička nasekaného stonku koriandru
- 3 lžíce oleje
- 250 ml kuřecího vývaru
- 1–2 lžíce čekankového sirupu
- 2 lžičky rybí omáčky
- 400 ml kokosového mléka light
- 400 g kuřecích prsou
- 200 g červené papriky
- 3 hnědé žampiony
- šťáva z 1/2 limetky
Postup přípravy
- Příprava základu: V hrnci rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte červenou kari pastu, česnek, zázvor a nasekaný stonek koriandru. Restujte asi 2 minuty, dokud se neuvolní aroma.
- Příprava omáčky: Přilijte kuřecí vývar a míchejte, dokud se kari pasta nerozpustí. Nechte zhruba 3 minuty probublávat, aby se tekutina zredukovala.
- Přidání kokosového mléka a masa: Vmíchejte kokosové mléko, čekankový sirup a rybí omáčku. Přidejte nakrájené kuřecí maso, přiveďte k varu a poté vařte na středním ohni 8–10 minut.
- Dochucení: Přidejte nakrájenou červenou papriku a žampiony. Vařte ještě asi 3 minuty, aby zelenina zůstala lehce křupavá.
- Finalizace: Na závěr vmíchejte šťávu z limetky, která dodá kari svěží chuť.
- Podávání: Kari podávejte s vařenou jasmínovou nebo basmati rýží, případně ozdobené čerstvým koriandrem.
Tipy a triky
- Pro jemnější chuť použijte menší množství kari pasty.
- Kari můžete připravit i s krevetami nebo tofu.
- Klasické kokosové mléko dodá omáčce ještě krémovější konzistenci.
Tip k servírování: Nejlépe chutná s jasmínovou rýží, která skvěle nasaje všechny chutě omáčky. Nezapomeňte vyzkoušet kaštanové rizoto s houbami a parmazánem.
Často se ptáte
Jak pálivé je thajské červené kari?
Pálivost záleží na množství kari pasty. Pro jemnější chuť použijte méně pasty, pro ostřejší variantu ji můžete přidat nebo doplnit chilli papričkou.
Čím lze nahradit kuřecí maso?
Kuřecí maso lze nahradit krevetami, krůtím masem nebo tofu. Vegetariánskou verzi připravíte bez masa a rybí omáčky.
Mohu použít klasické kokosové mléko místo light verze?
Ano, klasické kokosové mléko dodá kari plnější a krémovější chuť.
Jak dlouho vydrží kari v lednici?
Hotové kari vydrží v lednici 2–3 dny. Druhý den bývá chuť ještě výraznější.
Jaká rýže se ke kari hodí nejlépe?
Nejčastěji se podává jasmínová rýže, vhodná je také basmati rýže nebo rýžové nudle.
Lze thajské červené kari zamrazit?
Ano, kari lze zamrazit ideálně bez rýže. Po rozmrazení jej zahřívejte pozvolna a případně dochuťte limetkou.