Vyzkoušejte gurmánskou delikatesu v podobě lahodného grilovaného pstruha s čerstvým koriandrem a limetkou. Jako přílohu jsem zvolili křupavý zeleninový salát, který osvěží váš stůl svou chutí.
Ingredience
Na grilovaného pstruha
- 2 ks čerstvých pstruhů
- šťáva z 1 limetky
- 2 lžíce olivového oleje
- svazek čerstvého koriandru
- sůl a pepř podle chuti
- 2 stroužky česneku
Na přílohu (zeleninový salát)
- 1 okurka
- 2 rajčata
- 1 červená cibule
- šťáva z 1/2 limetky
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy
- Připravte si všechny potřebné suroviny a pracovní plochu. Očistěte pstruhy a potřete je olivovým olejem. Dochuťte je solí, pepřem a česnekem.
- Pokapejte je šťávou z limetky, posypte nasekaným koriandrem a nechte krátce marinovat.
- Rozpalte gril na střední teplotu. Pstruhy grilujte asi 6-8 minut z každé strany, dokud nejsou dostatečně propečené.
- Mezitím nakrájejte okurky, rajčata a cibuli na menší kousky. Smíchejte je v míse s olivovým olejem a limetkovou šťávou, dochuťte solí a pepřem.
- Grilovaného pstruha podávejte spolu s čerstvým zeleninovým salátem nebo čerstvým pečivem. Ozdobte ho koriandrem a limetkovými klínky.
Tipy a triky
- Pro pikantnější chuť přidejte k pstruhovi jemně nakrájené chilli papričky.
- K pokrmu můžete grilovat i pár kousků ananasu, které poslouží jako netradiční sladká příloha.
- Použijte kvalitní kuchyňské doplňky pro dokonalý výsledek.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby se pstruh při grilování přichytil k roštu?
Základem je důkladně rozehřátý a čistý gril, jehož rošt před samotným položením ryby lehce potřete olejem. Pstruh musí mít osušený povrch a být potřený olejem; případně můžete využít speciální grilovací mřížku na ryby, která usnadní bezpečné otočení.
Jak poznám, že je grilovaný pstruh uvnitř již zcela hotový?
Maso pstruha je hotové, jakmile změní barvu z průhledné na neprůhledně bílou a jde snadno oddělit od středové kosti. Můžete také opatrně píchnout vidličkou do nejvyšší části hřbetu – maso by se mělo začít samo lehce oddělovat na plátky.
Jak správně připravit pstruha, aby se při grilování nerozpadl?
Pstruha nechte v celku, pouze ho očistěte a osušte. Pro lepší propečení a udržení tvaru můžete do břišní dutiny vložit plátky limetky a snítky koriandru a kůži na bocích z každé strany 2–3krát zlehka naříznout ostrým nožem.
Jak ošetřit červenou cibuli do salátu, aby nebyla příliš ostrá?
Nakrájené plátky červené cibule namočte na 10 minut do misky s ledovou vodou nebo zlehka pokapejte limetkovou šťávou a špetkou soli. Cibule zjemní svou ostrost, ztratí štiplavost a v salátu zůstane krásně křupavá.
Lze tento recept připravit i v domácí troubě namísto venkovního grilu?
Ano, samozřejmě. Pstruha můžete připravit v troubě předehřáté na 200 °C po dobu cca 15–20 minut, případně zapnout na poslední 3 minuty funkci gril, aby kůže získala křupavý nádech jako z grilu.
Čím lze nahradit čerstvý koriandr, pokud jeho chuti neholdujete?
Pokud vám koriandr nechutná, můžete ho v celém receptu bez obav nahradit klasickou hladkolistou petrželkou nebo čerstvým koprem, které se k rybám rovněž výborně hodí.