Houbové ravioli s máslovou šalvějovou omáčkou jsou ideální volbou pro gurmánský zážitek. Tento pokrm výborně kombinuje jemnou chuť domácích raviol plněných houbovou směsí s aromatickou šalvějovou omáčkou. Perfektní pro speciální příležitosti!
Ingredience
Na těsto
- 200 g špaldové mouky
- 2 ks vejce
- špetka soli
Na náplň
- 150 g hříbků nebo žampionů
- 100 g ricotty
- 50 g parmezánu
- 1 stroužek česneku (nasekaný)
- sůl a pepř podle chuti
Na omáčku
- 100 g másla
- 10 listů šalvěje
- (volitelné) lanýže nebo lanýžový olej
Na ozdobu
- 50 g lišek nebo hřibů
- 25 g másla
- sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy
- Začněte přípravou těsta. Smíchejte mouku, vejce a špetku soli. Vypracujte hladké těsto, zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat 30 minut.
- Připravte náplň. Nakrájejte houby na malé kousky a orestujte je s česnekem na másle. Směs potom smíchejte s ricottou a parmezánem, osolte a opepřete podle chuti.
- Vyválejte těsto a vykrajujte kolečka. Do středu každého dejte lžičku náplně. Přikryjte dalším kolečkem těsta a okraje dobře přitlačte.
- Na omáčku rozehřejte máslo a přidejte šalvějové listy, opatrně prohřejte a přidejte lanýžový olej podle chuti.
- Hřiby nebo lišky orestujte na másle a dochuťte solí a pepřem.
- Ravioli uvařte v osolené vodě, obvykle 3-4 minuty, dokud nejsou al dente. Podávejte je polité omáčkou a s restovanými houbami navrchu.
Tipy a triky
- Náplň lze vylepšit přidáním nasekaných lanýžů pro extra gurmánský zážitek.
- Špaldová mouka dodá těstu jemnou oříškovou chuť. Pokud preferujete klasické nebo celozrnné varianty, použijte jiný druh mouky.
- Restované houby na ozdobu lze připravit předem a uchovat v lednici.
TIP: Nezapomeňte také vyzkoušet sladkou tečku v podobě Creme brûlée s vanilkovou pěnou a čerstvými jahodami.