Kapr načerno je tradiční český pokrm, který se často připravuje během vánočních svátků. Tento pokrm kombinuje bohatou kombinaci chutí a nabízí opravdový gurmánský zážitek. Příprava zabere přibližně 2 hodiny, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Ingredience
- 1,5 kg kapra (části nebo filety)
- 200 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
- 2 lžíce nového koření
- 3 ks bobkového listu
- 5-6 ks hřebíčku
- 100 g sušených švestek
- 50 g rozinek
- 100 g perníku na strouhání
- 200 ml červeného vína
- 2 lžíce medu nebo cukru
- 1 lžíce octa
- špetka soli a pepře
Postup přípravy
- Očistěte kapří filé a nakrájejte ho na porce. Každou porci jemně osolte a dejte stranou.
- Na rozehřáté pánvi s máslem opečte v kostkách nakrájenou kořenovou zeleninu spolu s kořením, dokud zelenina není zlatavá.
- Přidejte sušené švestky a rozinky a zalijte vínem. Směs nechte podusit, dokud alkohol nevyprchá a chutě se nepropojí.
- Do směsi přidejte nastrouhaný perník, med nebo cukr a ocet. Vše míchejte, dokud se omáčka nespojí do hladké konzistence.
- Vložte kapří filé do omáčky a nechte je jemně provařit na mírném plameni, aby absorbovaly chutě.
- Podávejte pokrm horký, doplněný čerstvým chlebem nebo jako hlavní chod na slavnostní tabuli.
Tipy a triky
- Chcete-li dodat pokrmu menší pikantní rozměr, přidejte špetku pepře.
- Pro ještě bohatší chuť můžete přidat kousky slaniny orestované s kořenovou zeleninou.
Historie receptu: Kapr načerno je klasický český pokrm s hlubokými kořeny v české kuchyni, připravovaný zejména během Vánoc. Je oblíbený pro svou výraznou chuť a tradici, kterou přináší na sváteční stůl.
TIP: Vyzkoušejte další oblíbenou rybí delikatesu v podobě rybí polévky z kapra.