Romesco omáčka je klasická španělská omáčka pocházející z Katalánska, která se skvěle hodí k rybám, grilovaným masům a zelenině. Její výrazná chuť je tvořena kombinací pečených paprik, rajčat a ořechů.
Ingredience
- 2 ks červených paprik
- 2 ks rajčat
- 1/4 šálku mandlí
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce červeného vinného octa
- špetka soli
- špetka pepře
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 220 °C a na plech vyložený pečicím papírem položte papriky a rajčata.
- Pečte přibližně 20 minut, dokud slupky nejsou lehce opálené. Papriky schlaďte a oloupejte.
- Na pánvi na středním ohni orestujte mandle dozlatova. Dbejte na to, aby se nespálily.
- V mixéru smíchejte papriky, rajčata, mandle, česnek, olivový olej a ocet, dokud nevznikne hladká omáčka.
- Dochutíme solí a pepřem podle potřeby. Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě.
Tipy a triky
- Můžete přidat grilovanou cibuli pro sladší a bohatší chuť.
- Přidejte trochu pikantní paštiky nebo pálivé papriky, aby omáčka získala lehce pikantní nádech.
- Pro krémovější texturu můžete přimíchat pár lžic creme fraiche.
TIP: Vyzkoušejte další oblíbenou omáčku - česnekový dip ke grilovaným masům.