Myslivecké knoflíky jsou lahodné oříškové cukroví, které využijete nejen k Vánocům, ale potěší i při jiných příležitostech. Výhodou je, že využijete přebytečné bílky z jiných druhů cukroví.
Ingredience na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g měkkého másla
- 80 g cukru moučka
- 2 žloutky
- 3 lžíce mléka
- Špetka kypřicího prášku nebo sody
Ingredience na náplň:
- 3 bílky
- 150 g moučkového cukru
- 150 g mletých ořechů (lískové nebo vlašské)
- Špetka soli
- Celé ořechy na ozdobení
Postup přípravy
- Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte moučkový cukr, špetku kypřicího prášku, změklé máslo, žloutky a 3 lžíce mléka.
- Všechny suroviny zpracujte v hladké a vláčné těsto, které se nelepí na ruce.
- Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat v lednici.
- Odleželé těsto rozválejte na pomoučeném válu na plát silný přibližně 3–4 mm a vykrajujte malá kolečka o průměru 3–4 cm.
- Kolečka rozložte na plech vyložený pečicím papírem a předehřejte troubu na 150 °C.
- Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevné pěny.
- Postupně přidávejte moučkový cukr a šlehejte, dokud nebude směs hladká, hustá a lesklá.
- Do vyšlehaného sněhu opatrně vmíchejte mleté ořechy, aby si směs zachovala nadýchanou konzistenci.
- Pomocí lžičky nebo zdobicího sáčku naneste na každé kolečko těsta malý kopeček ořechové náplně.
- Doprostřed každého knoflíčku položte celý lískový ořech nebo polovinu vlašského ořechu a lehce jej zatlačte do náplně.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 20–25 minut, dokud nebude těsto upečené a ořechová náplň lehce zlatavá.
- Upečené myslivecké knoflíky nechte zcela vychladnout a poté je uložte do uzavíratelné dózy na suché a chladné místo.
Tipy a triky
- Můžete použít různé druhy ořechů pro různé chuťové variace, například vlašské nebo mandle.
- Nechte knoflíky vychladnout na plechu, aby získaly správnou strukturu.
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do směsi kapku rumu nebo vanilkového extraktu.
Často se ptáte
Jak zajistit, aby knoflíky nebyly příliš suché?
Dbejte na správnou konzistenci směsi. Ořechy by měly být jemně mleté a bílkový sníh správně vyšlehaný. Dejte také pozor, aby se cukroví během pečení příliš nevysušilo.
Jaké druhy ořechů jsou pro knoflíky nejlepší?
Nejoblíbenější jsou lískové a vlašské ořechy, nicméně můžete zkusit i mandle nebo pistácie pro jinou chuť.
Jak dlouho lze knoflíky skladovat?
Při správném skladování ve vzduchotěsné dóze a na suchém a chladném místě mohou vydržet přibližně 2 týdny.
Mohou být myslivecké knoflíky i bez lepku?
Ano, klasickou hladkou mouku můžete nahradit bezlepkovou moučnou směsí vhodnou na křehké cukroví. Ořechová náplň přirozeně neobsahuje mouku, proto stačí upravit především složení těsta. Vždy zkontrolujte také složení ostatních použitých surovin.