Rybí polévka z kapra je lahodný tradiční český pokrm, perfektní na vánoční stůl i pro chladnější období. Moderní úprava s limetkovou šťávou dodává lehký a svěží nádech. Příprava této polévky trvá zhruba 1,5 hodiny.
Ingredience
- 2 ks kapří hlavy a kostry
- 200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- 1 ks cibule
- 2 ks bobkového listu
- 5 ks nového koření
- 10 ks černého pepře
- 50 g másla
- 2 lžíce mouky
- 150 ml smetany
- 1 lžíce limetkové šťávy
- špetka soli a pepře
Postup přípravy
- Připravte si kapří hlavy a kostry. Vložte je do hrnce s vodou, přidejte bobkový list, nové koření a černý pepř. Nechte vařit na mírném plameni asi 45 minut. Vznikne rybí vývar.
- Mezitím oloupejte a nakrájejte kořenovou zeleninu a cibuli. Na másle osmahněte zeleninu, dokud nezměkne a nepřijme zlatavou barvu.
- Po uvaření vývar přeceďte a přidejte do něj osmaženou zeleninu. Zahustěte moukou rozpuštěnou ve vodě a pomalu vmíchejte do polévky.
- Nechte polévku probublávat další 20 minut. Poté přidejte smetanu a limetkovou šťávu a dobře promíchejte. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
- Podávejte horkou s kousky čerstvého pečiva nebo dozlatova opečeným chlebem.
Tipy a triky
- Limetkovou šťávu přidejte později, abyste dosáhli optimální svěžesti.
- Pokud toužíte po tradičnější verzi, vynechte limetkovou šťávu a namísto smetany použijte klasické ingredience.
Zdravotní benefity: Konzumace rybího vývaru je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, podporuje zdraví srdce a příznivě ovlivňuje imunitní systém.
TIP: Vyzkoušejte další oblíbenou rybí delikatesu v podobě candáta na másle.