Velikonoční beránek je tradiční sváteční dezert, který nesmí chybět na žádném velikonočním stole. Nadýchané máslové těsto s jemnou citronovou chutí potěší celou rodinu a provoní domov během pečení.
Ingredience
- 200 g másla (tuku)
- 6 ks vajec (žloutky a bílky odděleně)
- 200 g cukru
- 200 ml mléka vlažného
- 300 g hladké mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- šťáva z 1 citronu
Postup přípravy
- Formu na pečení beránka důkladně vymažte máslem a vysypte moukou, aby se zabránilo přilepení těsta.
- Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a nechte stranou. V míse utřete máslo (tuk), žloutky a cukr do pěny. Postupně vmíchejte vlažné mléko. Smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a postupně je vmíchejte do směsi. Zakapejte šťávou z citronu. Nakonec opatrně a pomalu vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků do těsta, aby se zachovala jeho nadýchanost.
- Troubu předehřejte na 170 °C. Hotové těsto vlijte do připravené formy. Pečte v předehřáté troubě asi 35-45 minut, nebo dokud beránek nezhnědne a nezatáhne se. Nezapomeňte na pravidelnou kontrolu pečení vidličkou nebo špejlí, kterou vložíte do středu beránka. Pokud vyjde suchá, je beránek hotový.
- Po upečení nechte beránka chvíli vychladnout, poté opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Beránek se tradičně podává ozdobený cukrovou polevou, ovocem nebo jinými ozdobami dle vlastní fantazie.
Tipy a triky
- Pro ještě vláčnější těsto můžete část mléka nahradit smetanou.
- Pokud chcete beránka více aromatického, přidejte do těsta vanilkový cukr nebo nastrouhanou citronovou kůru.
- Formu plňte maximálně do 3/4, aby těsto při pečení nepřeteklo.
- Před vyklopením nechte beránka alespoň 10–15 minut odpočinout, snížíte tak riziko poškození tvaru.
- Hotového beránka můžete pocukrovat moučkovým cukrem nebo potřít citronovou polevou.
TIP: Nezapomeňte také vyzkoušet výbornou vajíčkovou pomazánku, která neodmyslitelně patří k Velikonocům.
Často se ptáte
Jak poznám, že je velikonoční beránek upečený?
Pomocí špejle nebo vidličky zapíchnuté do středu. Pokud vyjde suchá a bez těsta, je beránek hotový.
Lze beránka upéct i bez másla?
Ano, máslo můžete nahradit kvalitním rostlinným tukem. Chuť bude o něco lehčí, ale těsto zůstane nadýchané.
Jak zabránit přilepení těsta k formě?
Formu důkladně vymažte máslem a vysypte moukou. U členitějších forem doporučujeme použít i pečicí olej ve spreji.
Jak dlouho vydrží beránek čerstvý?
Při správném skladování v uzavřené nádobě vydrží vláčný přibližně 3–4 dny. Uchovávejte ho na suchém a chladném místě.
Lze těsto připravit předem?
Těsto doporučujeme péct ihned po dokončení, aby zůstalo nadýchané. Beránka můžete upéct den předem, bude chutnat výtečně.