Představujeme vám lahodný burger s grilovanou slaninou a karamelizovanou cibulkou, doplněný sladkou chilli omáčkou. Tento grilovaný pokrm je ideální pro setkání s přáteli. Alternativou jsou mini burgery, které se hodí na každou oslavu.
Ingredience
Na 4 burgery
- 800 g mletého hovězího masa
- 8 plátků grilované slaniny
- 4 plátky sýra (např. čedar)
- 4 housky na burgery (můžete použít i mini housky)
- 2 lžíce olivového oleje
- Salát
- Sůl a pepř dle chuti
Na karamelizovanou cibulku
- 2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička balzamikového octa
Na dokončení
- 4 lžíce sladké chilli omáčky
- Čerstvý salát a rajče na plátky dle chuti
Postup přípravy
- Předehřejte gril na střední teplotu.
- V pánvi na středním ohni rozpusťte máslo, přidejte cibuli a cukr. Restujte, dokud cibule nezkaramelizují (cca 15 minut). Nakonec přidejte balzamikový ocet a dobře promíchejte.
- Formujte z hovězího masa čtyři stejné placky, osolte a opepřete.
- Na grilu opečte slaninu do křupava a poté grilujte hovězí placky 4-5 minut z každé strany (dle preferované propečenosti).
- Plátky sýra položte na horké maso, aby se roztavily.
- Nakonec housky lehce opečte na grilu.
- Sestavte burger: spodní část housky potřete sladkou chilli omáčkou, přidejte salát, rajče, maso se sýrem, slaninu a karamelizovanou cibulkou. Přikryjte horní částí housky.
Tipy a triky
- Mini burgery jsou skvělou volbou na oslavy! Stačí použít menší housky a menší maso. Hosté si je oblíbí pro jejich roztomilost a snadnou konzumaci.
- Pro extra pikantnost můžete do hovězího masa přidat mletou chilli papričku.
- Doporučujeme používat praktické doplňky do kuchyně pro snadnější přípravu a kreativní servírování.
Často se ptáte
Jaké maso je nejlepší na domácí burgery?
Ideální je mleté hovězí maso s obsahem tuku kolem 15 až 20 %, například z hovězího krku nebo hrudi. Tuk je při grilování naprosto klíčový, protože zaručí, že burger nebude suchý, ale zůstane šťavnatý.
Proč se maso na burger před grilováním uprostřed mírně protlačuje (důlek)?
Maso se při grilování vlivem tepla přirozeně smršťuje a vyduje do středu, čímž by vznikl tvar koule. Pokud do středu syrové placky prstem vytlačíte lehký důlek, burger si po upečení zachová rovný tvar.
Jak správně a rychle zkaramelizovat cibuli?
Cibuli je nutné restovat na mírnějším plameni s kouskem másla a cukrem, aby pomalu změkla a získala zlatavou barvu (trvá to cca 15 minut). Balzamikový ocet přidejte až ke konci, aby dodal správnou kyselkavou tečku a podtrhl sladkost.
Kdy je nejlepší položit na maso sýr, aby se správně roztavil?
Plátek sýra (například čedar) položte na maso hned v poslední minutě grilování, jakmile otáčíte burger na druhou stranu nebo po dokončení pečení. Pokud máte poklop na gril, přikryjte ho – sýr se díky zachycenému teplu krásně rozteče.
Jak zabránit tomu, aby byla houska od burgeru rozmáčená?
Řezné plochy housky je ideální předem lehce nasucho opéct na grilu nebo na pánvi. Vznikne tak jemná ochranná kůrka, která zabrání vsáknutí šťávy z masa a omáček.
Lze připravit masové placky předem?
Ano, tvarované placky můžete uchovat v lednici, ale solte je ideálně až těsně před samotným grilováním. Sůl totiž vytahuje z masa vodu a při předčasném solení by mohlo maso ztratit svou křehkost a vysušit se.