Domácí špaldové bagetky s česnekovo-bylinkovým máslem jsou ideálním doplňkem ke každému grilovanému jídlu díky své lahodné chuti a vůni čerstvého rozmarýnu.
Ingredience
Na těsto
- 500 g špaldové mouky
- 1 balení sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
- 300 ml vody
- 1 lžička soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Na česnekovo-bylinkové máslo
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
- 80 g másla, pokojové teploty
- 1/2 lžičky soli
Postup přípravy
- Příprava těsta: Smíchejte mouku, droždí, vodu, sůl a olivový olej v míse. Vypracujte hladké těsto, které by mělo být elastické. Nechte ho kynout na teplém místě asi 30 minut.
- Vytvoření baget: Vykynuté těsto rozdělte na menší části, vytvarujte do tvaru bagetek a nechte znovu kynout dalších 10 minut pod utěrkou.
- Příprava másla: Mezitím smíchejte česnek s rozmarýnem, máslem a solí do hladké směsi.
- Pečení: Bagetky pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 12-15 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
- Grilování: Hotové bagetky rozřízněte podélně, potřete česnekovo-bylinkovým máslem a rozpečte na grilu. Podávejte jako přílohu ke grilovanému masu nebo grilovaným sýrům.
Tipy a triky
- Pokud nemáte špaldovou mouku, můžete použít i klasickou pšeničnou mouku.
- Pro extra křupavost zkuste bagetky na grilu rozpékat vždy krátce před podáváním.
Bohaté na vitamíny a antioxidanty díky česneku a rozmarýnu. Tyto bagetky jsou nejen chutné, ale i zdravé.
Často se ptáte
Proč se špaldová mouka chová při pečení jinak než klasická pšeničná?
Špaldová mouka má trochu odlišnou strukturu lepku, což znamená, že těsto může být o něco méně elastické a rychleji kyne. Při hnětení je důležité dodat dostatek času a tekutin, aby byly bagetky krásně nadýchané a nehutné.
Jak docílit dokonale křupavé kůrky u domácích bagetek?
Křupavé kůrky v troubě dosáhnete tak, že na dno trouby na začátku pečení vložíte plecháček s trochou vody (vznikne pára) nebo bagetky před pečením zlehka postříkáte vodou z rozprašovače.
Lze těsto na bagetky připravit předem nebo nechat kynout přes noc?
Ano, samozřejmě. Můžete použít metodu pomalého kynutí v lednici (přes noc), díky které těsto získá ještě hlubší a bohatší chuť. Před tvarováním pak stačí nechat těsto lehce vytemperovat při pokojové teplotě.
Kdy je nejlepší nanést česnekovo-bylinkové máslo?
Máslo je ideální nanést až na upečené a podélně rozříznuté bagetky těsně před tím, než je dáte krátce rozpéct na gril. Díky tomu se máslo s česnekem dokonale rozpustí a vsákne do střídky, aniž by se bylinky spálily.
Jaké další bylinky se hodí do másla kromě rozmarýnu?
K česneku se skvěle hodí čerstvá petrželka, tymián, pažitka nebo bazalka. Můžete vytvořit i vlastní bylinkovou směs podle toho, co zrovna najdete na zahradě.
Lze bagetky zmrazit pro pozdější použití?
Ano, upečené a nepotřené bagetky můžete zamrazit. Před grilováním je stačí nechat rozmrazit, rozříznout, potřít připraveným bylinkovým máslem a krátce opéct na grilu, jako by byly zcela čerstvé.