Užijte si autentické britské Fish and Chips přímo z pohodlí vašeho domova. Toto klasické jídlo si nejlépe vychutnáte čerstvě připravené, s křupavými bramborovými hranolky a jemným rybím filetem.
Ingredience
Na rybu
- 600 g bílého rybího filetu (např. treska nebo štikozubec)
- 200 g hladké mouky
- 300 ml světlého piva
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli a pepře
- Olej na smažení
Na hranolky
- 500 g brambor na hranolky
- Olej na smažení
- špetka soli
Postup přípravy
- Na hranolky oloupejte brambory a nakrájejte je na hranolky. Namočte do studené vody na 30 minut.
- Na rybu připravte těsto: smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, pepř a pivo, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.
- Vysušte hranolky a smažte je ve fritéze nebo hluboké pánvi s olejem při 150 °C do změknutí. Poté je vyjměte.
- Ohřejte olej na 180 °C. Ryby osušte papírovými utěrkami a namáčejte v těstíčku. Smažte je dozlatova a křupava přibližně 4-5 minut.
- Připravte hranolky ve druhé fázi: smažte je při 180 °C do křupava. Po osmažení nechte stati a odkapávat na papírové utěrky.
- Servírujte okamžitě, doplněné o domácí tatarskou omáčku a citronové klínky.
Tipy a triky
- Chcete-li dosažení extra křupavých hranolků, použijte dvojité smažení: poprvé na nízké teplotě, podruhé na vysoké.
- Přidejte do těsta bylinky jako tymián nebo oregano pro zajímavější chuť.