Objevte kouzlo tradiční francouzské polévky Bouillabaisse, pokladu středomořské kuchyně. Tato výjimečná polévka plná mořských plodů a aromatických bylin vás přenese do prosluněné Provence.
Ingredience
Na základ
- 2 ks cibule nakrájené nadrobno
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 2 ks pórku, nakrájené na kolečka
- 250 ml bílého vína
- 2 l rybího vývaru
- 400 g rajčat, oloupaná a nasekaná
- 1 ks pomerančové slupky
- 3 ks bobkového listu
- špetka šafránu
Mořské plody
- 500 g různých ryb (např. treska, okoun, platýs)
- 500 g mušlí
- 200 g krevet
Na rouille omáčku
- 1 ks červené papriky, pečené a oloupané
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička mleté chilli papričky
- 1 ks žloutku
- 150 ml olivového oleje
- špetka soli
.png)
Postup přípravy
- V hlubokém hrnci zahřejte olivový olej a do něj vložte cibuli, česnek a pórek. Orestujte do změknutí.
- Přidejte bílé víno a nechte část alkoholu odpařit. Poté přilijte rybí vývar, rajčata, pomerančovou kůru, bobkový list, špetku šafránu a na mírném ohni polévku vařte asi 30 minut.
- Přidejte část na kousky nakrájených ryb a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
- Přidejte mušle a krevety, zakryjte a vařte, dokud se mušle neotevřou a krevety nezrůžovějí, asi 5 minut. Vyřaďte neotevřené mušle.
- Podávejte s připravenou rouille omáčkou a kusem křupavé bagety pro namáčení.
Tipy a triky
- Při podávání Bouillabaisse můžete přidat další čerstvé bylinky, jako je tymián nebo petrželka.
- Pro vegetariánskou variantu můžete nahradit ryby a mořské plody tofu a zeleninovým vývarem.
TIP: Vyzkoušejte další oblíbený recept na pivní marinovaní žebra z trouby.