Domácí hummus s křupavými zeleninovými tyčinkami je ideální pro piknik nebo svačinku. Příprava trvá pouze 20 minut a recept vystačí na 4 porce.
Ingredience
Na hummus
- 1 plechovka cizrny (cca 400 g), sceděná
- 2 lžíce sezamové pasty (tahini)
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 lžíce olivového oleje, plus na servírování
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- Voda podle potřeby
Na zeleninové tyčinky
- 2 ks větší mrkve, nakrájené na tyčinky
- 1 ks červené papriky, nakrájené na proužky
- 1 ks okurky, nakrájené na tyčinky
- 1/2 ks menší květáku, rozdělený na růžičky
Postup přípravy
- Příprava hummusu: Do mixéru vložte cizrnu, tahini, citronovou šťávu, olivový olej, česnek, sůl a kmín. Mixujte dohladka, podle potřeby přidávejte vodu, aby bylo dosaženo požadované konzistence.
- Příprava zeleninových tyčinek: Připravte zeleninové tyčinky a naaranžujte je kolem hummusu.
- Servírování: Hummus přelijte olivovým olejem a podávejte se zeleninovými tyčinkami.
Tipy a triky
- Pokud chcete hummus na příště ještě krémovější, zkuste přidat avokádo.
- Hummus můžete ochutit i přidáním pražených dýňových semínek nebo kořením dle chuti.
Veganská verze hummusu je ideální i pro vegetariány a poskytuje vyváženou kombinaci bílkovin z cizrny a zdravých tuků z tahini.
TIP: Nezapomeňte také vyzkoušet oblíbené kuřecí wrapy s avokádem.
Často se ptáte
Jak docílit dokonale krémové a jemné textury domácího hummusu?
Klíčem k dokonale hladkému hummusu je důkladné rozmixování v kvalitním mixéru a postupné přidávání ledové vody po lžících během mixování. Studená voda pomůže směs nadýchat a zjemnit. Pro úplně nejjemnější strukturu můžete cizrnu předem zbavit slupiček.
Co dělat, když nemám po ruce sezamovou pastu tahini?
Pokud tahini nemáte, můžete ji v nouzi nahradit lžící kvalitního světlého arašídového másla nebo pastou z rozmixovaných nasucho pražených sezamových semínek s trochou oleje. Chuť bude sice mírně jiná, ale stále velmi lahodná.
Jak správně skladovat hummus, aby vydržel čerstvý?
Domácí hummus uchovávejte v uzavíratelné skleněné nebo plastové krabičce v lednici. Povrch je ideální lehce zalít tenkou vrstvou olivového oleje, která zabrání osychání. V lednici vydrží čerstvý 3 až 4 dny.
Jak zajistit, aby zeleninové tyčinky zůstaly na pikniku krásně křupavé?
Nakrájenou mrkev, okurku i papriku ponořte na 15–30 minut před odchodem do misky s ledovou vodou. Zelenina natáhne vlhkost, zpevní se a bude dokonale křupavá. Před zabalením do krabičky ji důkladně osušte papírovou utěrkou.
Lze cizrnu z plechovky nějak vylepšit před samotným mixováním?
Ano. Pokud cizrnu z plechovky krátce povaříte v hrnci s trochou vody a špetkou jedlé sody (asi 5–10 minut), slupičky změkne a snáze se odloupou. Hummus pak bude mít luxusní hedvábnou konzistenci bez hrudek.
Jakými dalšími surovinami mohu hummus zpestřit a ochutit?
Do mixéru můžete přidat pečenou červenou řepu pro krásnou růžovou barvu, lžíci zeleného pesta, pečený česnek pro jemnější a nasládlou chuť, případně špetku uzené papriky a římského kmínu navrch.