Připravte si lahodné borůvkové muffiny s jemnou citronovou polevou, ideální jako pochoutka ke kávě či čaji. Tento recept nabídne skvělou kombinaci kyselosti citronů a sladkých borůvek s vláčnou texturou celozrnné mouky.
Ingredience
- 250 g celozrnné mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- 125 g másla
- 150 g cukru
- 2 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 120 ml mléka
- 200 g čerstvých borůvek
Na polevu
- 60 ml citronové šťávy
- 100 g cukru moučka
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180°C a připravte si formu na muffiny.
- V míse smíchejte celozrnnou mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Vyšlehejte máslo s cukrem do světlé pěny, poté přidejte vejce po jednom a vanilkový extrakt.
- Přidejte mléko ke směsi másla a poté postupně vmíchávejte suché ingredience.
- Jemně vmíchejte čerstvé borůvky, směs rozdělte do košíčků na muffiny.
- Pečte asi 20–25 minut, nebo dokud nebudou muffiny zlatavé.
- Mezitím smíchejte citronovou šťávu s moučkovým cukrem a připravte polevu.
- Nechte muffiny vychladnout a poté je pokapejte citronovou polevou.
Tipy a triky
- Do těsta můžete přidat lžíci medu pro extra sladkost.
- Celozrnnou mouku nahraďte klasickou pšeničnou, špaldovou nebo bezlepkovou směsí.
- Pro lepší dávkování těsta použijte naběračku na zmrzlinu.
TIP: Nezapomeňte také vyzkoušet levandulovou panna cottu s borůvkami.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby borůvky v těstě propadly na dno muffinů?
Čerstvě umyté a osušené borůvky obalte před vmícháním do těsta v 1 lžičce mouky. Mouka na povrchu bobulí vytvoří jemnou vrstvu, která zabrání jejich klesnutí na dno během pečení a zajistí rovnoměrné rozložení v celém muffinu.
Jak se celozrnná mouka chová v pečeném těstě oproti bílé?
Celozrnná mouka obsahuje více vlákniny, což znamená, že absorbuje o něco více tekutin a dodá pečivu hutnější, rustikálnější texturu a oříškový podtón. Pokud chcete muffiny nadýchanější, můžete celozrnnou mouku kombinovat s hladkou pšeničnou v poměru 1:1.
Lze v receptu použít i mražené borůvky namísto čerstvých?
Ano, mražené borůvky můžete použít, ale nedoporučuje se je předem rozmrazovat, protože by pustily příliš šťávy a obarvily těsto na modro. Přidejte je do těsta zamražené a obalené v mouce, počítejte však s o něco delší dobou pečení.
Jak docílit správné hustoty citronové polevy, aby nestékala?
Klíčem je postupné přidávání citronové šťávy do moučkového cukru po malých kapkách za stálého míchání. Poleva by měla mít hustou, lesklou a táhlou konzistenci, která po pokapání na vychladlých muffinech hezky zatuhne.
Jak poznám, že jsou muffiny uvnitř již zcela upečené?
Do středu největšího muffinu píchněte špejli nebo dřevěné párátko. Pokud po vytáhnutí zůstane čistá a bez ulpělých kousků syrového těsta, jsou muffiny hotové. Vyhněte se ale příliš dlouhému pečení, aby neztratily vláčnost.
Jak správně skladovat upečené muffiny, aby vydržely vláčné?
Upečené a polevou polité muffiny nechte zcela vychladnout a poté je uložte do uzavíratelné dózy nebo krabičky vystlané papírovou utěrkou. Při pokojové teplotě vydrží krásně vláčné 2 až 3 dny.