Vychutnejte si chuť léta po celý rok díky tomuto domácímu jahodovému sirupu. Skvěle se hodí k nápojům, dezertům nebo lívancům, dodá jim svěžest a přírodní sladkost.
Ingredience
- 1 kg čerstvých jahod, očištěných a nakrájených
- 800 g cukru
- 500 ml vody
- Šťáva ze 2 citronů
- 1 lžička kyseliny citronové
Alternativní možnosti
- Pár lístků máty nebo vanilkový lusk
- Přidání malin nebo borůvek
Postup přípravy
- Jahody důkladně omyjte, očistěte a nakrájejte na menší kousky.
- Vložte jahody do hrnce s vodou a pomalu zahřívejte, dokud nezměknou.
- Přidejte cukr a citronovou šťávu. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.
- Směs nechte mírně vychladnout, poté ji přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste získali čistou tekutinu.
- Tekutinu vraťte do hrnce, přidejte kyselinu citronovou a krátce povařte pro zahuštění.
- Hotový sirup nalijte do sterilizovaných lahví a dobře je uzavřete.
Tipy a triky
- Skladování: Uchovávejte sirup na chladném a tmavém místě, otevřený uchovávejte v lednici.
- Zahuštění: Pokud chcete sirup hustší, povařte ho déle, ale nezapomeňte míchat, aby se nepřipálil.
- Podávání: Skvělý jako základ pro limonády, přidání do čaje nebo koktejlů.
TIP: Zkuste také oblíbený recept na meruňkovou marmeládu s levandulí a vanilkou.
Často se ptáte
Proč se do sirupu přidává jak citronová šťáva, tak kyselina citronová?
Čerstvá citronová šťáva dodává sirupu příjemnou svěžest a vyvažuje sladkost cukru. Kyselina citronová v prášku slouží především jako silný přírodní konzervant, který zabraňuje kvašení sirupu, výrazně prodlužuje jeho trvanlivost a zároveň pomáhá udržet jasně červenou barvu jahod.
Co mohu udělat s jahodovou dužinou, která zbyla po přecezení sirupu?
Rozvařenou dužinu po přecezení rozhodně nevyhazujte. Má stále plnou jahodovou chuť a je příjemně sladká. Můžete ji použít jako směs do jogurtů, ranních kaší, na palačinky, nebo ji rozmixovat a připravit z ní skvělou ovocnou omáčku na dezerty.
Jak dlouho domácí jahodový sirup vydrží a jak ho skladovat?
Neotevřený sirup plněný do sterilizovaných lahví vydrží v chladu a temnu (například ve spíži nebo sklepě) 6 až 12 měsíců. Jakmile lahev otevřete, uchovávejte ji výhradně v lednici a spotřebujte přibližně do 3 až 4 týdnů.
Jak nejlépe scedit sirup, aby byl dokonale čistý a bez zakalení?
Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud uvařené ovoce přecedíte přes čisté plátýnko, hustou gázu nebo jemný látkový cedník. Jahody nechte samovolně vykapat a plátno příliš silně nemačkejte – při silném tlaku by se do sirupu dostaly jemné částečky dužiny a tekutina by se zakalila.
Jak mohu jahodový sirup chuťově obohatit?
Chuť sirupu můžete ozvláštnit, pokud k vařeným jahodám přidáte pár lístků čerstvé máty, meduňky nebo rozříznutý vanilkový lusk. Pokud rádi experimentujete s aromatickými kombinacemi, vyzkoušejte v letní sezóně také recept na domácí meruňkovou marmeládu s levandulí a vanilkou.