Objevte delikátní chuť meruňkové marmelády s levandulí a vanilkou. Tato voňavá marmeláda je dokonalou kombinací jemnosti meruněk a aromatických tónů levandule a vanilky.
Ingredience
- 1 kg zralých meruněk, odpeckovaných a nakrájených
- 500 g cukru
- 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 lžička sušených levandulových květů (potravinářské kvality)
- 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
Alternativní možnosti
- Špetka zázvoru nebo kardamomu
- Smíchejte s broskvemi nebo nektarinkami
Postup přípravy
- Vložte meruňky do hrnce s cukrem a citronovou šťávou. Pomalu zahřívejte, dokud se nerozpustí cukr a směs nezačne vařit.
- Přidejte levandulové květy a vanilku (pokud používáte lusk, rozkrojte ho a vyškrábněte semínka). Promíchejte do směsi.
- Na mírném ohni vařte směs, dokud nezhoustne na konzistenci marmelády, cca 20-30 minut, občas míchejte.
- Přelijte horkou marmeládu do sterilizovaných sklenic, zavřete víčky, otočte dnem vzhůru na 5 minut a poté zpět. Nechte vychladnout.
Tipy a triky
- Pro delší trvanlivost pasterizujte sklenice ve vodní lázni.
- Použijte méně cukru pro jemnější chuť a intenzivnější ovocnou chuť.
- Vyzkoušejte přidat jiné bylinky jako tymián nebo rozmarýn pro nové chuťové zážitky.
TIP: Zkuste také oblíbený recept na klasickou ovocnou marmeládu.
Často se ptáte
Jaký druh levandule je vhodný do marmelády a kde ji sehnat?
Do marmelády používejte výhradně levanduli lékařskou v potravinářské kvalitě (často označovanou jako konzumní či gastro levandule). Běžná okrasná levandule ze zahrádkářství může být ošetřena chemickými postřiky. Potravinářskou sušenou levanduli zakoupíte v kořenářstvích, obchodech se zdravou výživou nebo bylinkových lékárnách.
Nerozvaří se sušené květy levandule v marmeládě nebo v ní budou překážet?
Levandulové květy během vaření s ovocem příjemně změknou a v marmeládě nijak chuťově ani mechanicky nepřekážejí. Pokud však dáváte přednost naprosto hladké textuře bez viditelných kvítků, můžete levanduli vložit do kovového čajového sítka nebo plátěného sáčku a po uvaření ji před plněním do sklenic jednoduše vyjmout.
Co dělat, když se mi zdá marmeláda po levanduli příliš voňavá nebo nahořklá?
Levandule má silné aroma a při nadměrném množství může marmeláda chutnat nahořkle nebo až mýdlově. Doporučuje se proto striktně dodržet dávkování (1 lžička na 1 kg ovoce). Pokud se vám to přesto stane, můžete chuť zjemnit přidáním trošky citronové šťávy, cukru, nebo marmeládu naředit uvařením další dávky čistě meruňkového základu.
Proč se do meruňkové marmelády přidává citronová šťáva?
Meruňky mají přirozeně nižší obsah kyselin i pektinu. Citronová šťáva v receptu pomáhá vyvážit sladkou chuť, chrání jasnou barvu meruněk před hnědnutím a zároveň podporuje přirozený proces želírování, takže marmeláda lépe zhoustne i bez umělých přípravků.
Jak dlouho tato aromatická marmeláda vydrží?
Skladovaná v chladu a temnu vydrží marmeláda minimálně 12 měsíců. Po otevření sklenici uložte do chladničky a spotřebujte do několika týdnů. Pro stoprocentní jistotu dlouhé trvanlivosti doporučujeme naplněné sklenice pasterizovat ve vodní lázni při 80 °C po dobu 15 minut.