Vyzkoušejte domácí kečup, který se obejde bez chemie a jablek, a přesto nabízí vynikající chuť. Ideální pro ty, kteří preferují čistou rajčatovou chuť bez přidaných konzervantů.
Ingredience
- 2 kg zralých rajčat
- 2 ks střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 200 ml vinného octa
- 150 g třtinového cukru
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1/2 lžičky mletého skořice
Postup přípravy
- Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky.
- Cibuli a česnek nasekejte a opékejte na mírném ohni ve velkém hrnci, dokud nezměknou. Přidejte rajčata a ostatní ingredience.
- Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny, dokud směs nezhoustne.
- Směs rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
- Nalijte kečup do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout.
Tipy a triky
- Kečup skladujte v chladničce, kde vydrží až 3 měsíce.
- Pro extra pikantnost přidejte špetku kajenského pepře.
- Je skvělý na hranolky i jako marináda.
TIP: Vyzkoušejte také náš recept na medovo-hořčičná omáčka.
Často se ptáte
Proč se používá vinný ocet?
Vinný ocet přidává jemnou kyselost a napomáhá konzervaci.
Je nutné pasírovat rajčata?
Pokud chcete hladší texturu, můžete rajčata přes jemné síto pasírovat.
Jak sterilizovat sklenice?
Sklenice a víčka omyjte a nechte projít vařící vodou nebo sterilizujte v troubě.
Jakou konzistenci bych měl očekávat?
Kečup by měl být hustý, ale stále tekutý při pokojové teplotě.
Mohu použít jiný cukr než třtinový?
Ano, ale třtinový cukr dodává bohatší chuť a krásnou barvu.