Jemné domácí lívance s ricottou a svěží citronovou kůrou jsou ideální volbou pro sladký nedělní brunch. Připravte si 4 porce během 30 minut.
Ingredience
Na lívance
- 250 g ricotty
- 2 vejce
- 150 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžíce cukru
- 1 šálek mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Kůra z jednoho citronu
- Špetka soli
Na servírování
- Čerstvé ovoce dle chuti (např. borůvky, jahody, maliny)
- Javorový sirup nebo med
- Moučkový cukr na posypání (volitelné)
Postup přípravy
- Příprava těsta: V míse smíchejte ricottu, vejce, mléko a vanilkový extrakt. Přidejte citronovou kůru.
- Společně promíchejte: V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl. Poté suché ingredience jemně vmíchejte do těsta.
- Smažení lívanců: Na pánvi rozehřejte trochu másla. Těsto dávkujte lžící na rozpálenou pánev a smažte na středním ohni, dokud nejsou okraje lívanců zlatavé. Poté otočte a smažte i druhou stranu.
- Servírování: Hotové lívance servírujte s čerstvým ovocem, přelité javorovým sirupem nebo medem a případně posypané moučkovým cukrem.
TIP: Jako skvělý nedělní brunch vyzkoušejte slanou variantu - Avokádový toast s pošírovaným vejcem a chilli vločkami
Tipy a triky
- Pro extra svěžest můžete přidat trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy do těsta.
- Lívance chutnají skvěle s různými druhy sirupů a kompotů.
Často se ptáte
Proč se do lívanců používá ricotta a jak ovlivní jejich strukturu?
Ricotta dodá těstu neuvěřitelnou vláčnost, jemnost a lehkost. Lívance díky ní nejsou po upečení suché, ale zůstávají krásně nadýchané a uvnitř příjemně krémové.
Jak docílit toho, aby se lívance na pánvi nepřipalovaly?
Základem je smažit na středním ohni, nikoliv na příliš prudkém žáru. Ricottové těsto obsahuje cukr, který by se při vysoké teplotě rychle pálil dříve, než se propeče střed. Pánev stačí lehce potřít máslem nebo kapkou oleje.
Lze připravit těsto na lívance s předstihem večer předem?
Těsto s kypřicím práškem je nejlepší zpracovat ihned, aby kypřidlo neztratilo svou sílu. Pokud ale potřebujete ušetřit čas, můžete si suché a mokré ingredience připravit zvlášť do misek a ráno je jen rychle spojit dohromady.
Jak správně nastrouhat citronovou kůru bez hořké chuti?
K strouhání použijte jemné struhadlo (tzv. zester) a strouhejte pouze žlutou svrchní vrstvu kůry. Vyhněte se bílé dušině pod ní, která by mohla lívancům dodadit nepříjemně hořký podtón.
Jaké ovoce a sirupy se k ricottovým lívancům nejlépe hodí?
Skvěle se k nim hodí čerstvé borůvky, maliny, jahody nebo mírně navinulý rybíz, které krásně vyvážejí sladkost. Zálivku doplňte kvalitním javorovým sirupem nebo lesním medem.
Jak udržet hotové lívance teplé, než usmažím celou dávku?
Hotové lívance můžete skládat na plech a udržovat je v teplé troubě předehřáté na cca 80 °C, případně je podávat průběžně po menších porcích přímo z pánve.