Dýňový cheesecake se skořicí kombinuje jemnou krémovou strukturu s bohatou skořicovou chutí. Ideální dezert pro podzimní večery, který je jednoduchý na přípravu a potěší každého. Množství je pro cca 8 porcí, s dobou přípravy do 75 minut včetně pečení.
Ingredience
Korpus
- 200 g sušenek (např. celozrnné nebo máslové)
- 100 g másla (rozpuštěného)
Dýňová náplň
- 400 g krémového sýra (např. Philadelphia)
- 300 g dýňového pyré
- 150 g cukru nebo medu
- 3 ks vejce
- 1 lžička skořice
- špetka muškátového oříšku (volitelné)
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 175 °C a připravte si dortovou formu (30 cm) - vyložte ji pečicím papírem.
- Rozdrťte sušenky najemno, smíchejte s rozpuštěným máslem a vytvořte kompaktní směs. Tuto směs vtlačte na dno formy, aby vznikl korpus, a dejte ho předpéct na 10 minut.
- Mezitím vyšlehejte krémový sýr a dýňové pyré do hladké směsi.
- Přidejte cukr nebo med, vejce, skořici, muškátový oříšek a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
- Dýňovou směs nalijte na předpečený korpus a jemně vyrovnejte povrch.
- Pečte v troubě asi 50-60 minut, dokud náplň nebude pevná.
- Před krájením nechte cheesecake vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho nechte nejlépe přes noc ztuhnout v lednici.
Tipy a triky
- Místo klasických máslových sušenek můžete použít celozrnné sušenky.
- Použití medu místo cukru dodá cheesecake jemnou, přirozeně sladkou chuť.
- Pro extra dýňovo-skořicový zážitek můžete cheesecake před podáváním posypat skořicovým cukrem.
TIP: Nezapomeňte také vyzkoušet borůvkové muffiny s citronovou polevou.
Často se ptáte
Jaké dýňové pyré je nejlepší do cheesecaku?
Nejlepší je hladké pyré z Hokkaido nebo máslové dýně. Dýni můžete upéct doměkka a následně rozmixovat. Pyré by nemělo být příliš vodnaté, jinak může být náplň řídká.
Lze použít hotové dýňové pyré?
Ano, můžete použít i kupované dýňové pyré. Vybírejte ale takové, které neobsahuje cukr, koření ani další přísady, aby bylo vhodné pro tento recept.
Jak poznám, že je cheesecake upečený?
Okraje by měly být pevné a střed cheesecaku se může lehce třást při jemném pohybu formou. Náplň během chladnutí ještě ztuhne, proto není vhodné cheesecake zbytečně přepéct.
Proč cheesecake po upečení praskne?
Praskliny mohou vzniknout například kvůli přepečení nebo příliš intenzivnímu šlehání náplně. Směs proto míchejte jen do spojení ingrediencí a cheesecake nechte po upečení postupně vychladnout.
Jak dlouho musí dýňový cheesecake chladnout?
Po upečení ho nechte nejprve vychladnout na pokojovou teplotu a poté uložte alespoň na několik hodin do lednice. Nejlepší konzistence vznikne, když cheesecake necháte ztuhnout přes noc.
Jak dlouho dýňový cheesecake vydrží v lednici?
Cheesecake uchovávejte zakrytý v lednici a spotřebujte ideálně během 3–4 dnů. Jednotlivé porce můžete podávat přímo vychlazené, případně je krátce nechat při pokojové teplotě.