Chutný a voňavý hruškový koláč s mandlovou drobenkou je ideálním podzimním dezertem. Tento recept je nejen zdravější díky použití celozrnné mouky a medu, ale také jednoduchý na přípravu. Množství je cca pro 8 porcí.
Ingredience
Základní těsto
- 250 g celozrnné mouky
- 100 g másla (nakrájeného na kousky)
- 80 g medu
- 1 ks vejce
- 1 lžička skořice
- špetka soli
Náplň
- 4 ks středně velké hrušky (oloupané, odjádřené a nakrájené)
- 1 lžička citronové šťávy
- 50 g medu
- 1 lžička skořice
Mandlová drobenka
- 100 g mandlové mouky
- 50 g másla (změklého)
- 30 g medu
- 1 lžička skořice
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si dortovou formu (30 cm) - vyložte ji pečicím papírem.
- Smíchejte ingredience na těsto a vypracujte kompaktní hmotu. Tu vtlačte do připravené formy.
- Hrušky smíchejte s citronovou šťávou, medem a skořicí, poté rozprostřete na těsto.
- Připravte mandlovou drobenku smícháním ingrediencí a nasypte ji rovnoměrně na hruškovou vrstvu.
- Pečte v troubě asi 35-40 minut, dokud se drobenka nezezlátne a hrušky nezměknou.
Tipy a triky
- Můžete použít špaldovou mouku nebo klasickou bílou mouku.
- Med lze nahradit například javorovým sirupem nebo cukrem.
- Tento koláč můžeš servírovat teplý nebo studený, ideální je s kopečkem vanilkové zmrzliny.
TIP: Ochutnejte babiččiny kynuté buchty plněné švestkovými povidly, které k podzimu prostě patří.
Často se ptáte
Jaké hrušky jsou nejlepší na pečení koláče?
Nejlepší jsou zralé, ale pevné hrušky, které při pečení dobře změknou, ale nerozpadnou se. Příliš měkké a přezrálé hrušky mohou uvolnit více vody a koláč může být příliš vlhký.
Lze místo celozrnné mouky použít jinou mouku?
Ano, celozrnnou mouku můžete nahradit špaldovou nebo hladkou moukou. Při změně druhu mouky se může mírně změnit konzistence těsta, proto případně upravte její množství podle potřeby.
Čím lze nahradit med?
Med můžete nahradit například javorovým sirupem nebo cukrem. Pokud použijete cukr, může být potřeba přidat do těsta malé množství tekutiny, aby mělo správnou konzistenci.
Proč je hruškový koláč po upečení příliš vlhký?
Příčinou může být vysoký obsah vody v hruškách nebo jejich příliš velké množství. Použijte pevnější hrušky a před přidáním do koláče z nich případně slijte přebytečnou šťávu.
Lze mandlovou mouku v drobence nahradit?
Ano, mandlovou mouku můžete nahradit například mletými mandlemi, vlašskými ořechy nebo lískovými ořechy. Chuť i struktura drobenky se podle použité suroviny lehce změní.
Jak hruškový koláč správně skladovat?
Po vychladnutí koláč zakryjte nebo uložte do uzavíratelné nádoby. Uchovávejte ho na chladném místě, případně v lednici, a spotřebujte ideálně během 2–3 dnů.