Připravte si tyto voňavé perníkové muffiny s jablky, perfektní pro podzimní dny! Jsou lehké, jemné a šťavnaté díky čerstvým jablkům. Vhodné pro děti i dospělé. Z tohoto receptu připravíte 12 muffinů za přibližně 45 minut.
Ingredience
Muffiny
- 200 g špaldové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky sody
- 1 lžička perníkového koření
- 100 g medu
- 2 ks vejce
- 100 ml mléka
- 100 g másla (rozpuštěného)
- 1 ks středně velké jablko (nastrouhané)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- skořicový cukr na posypání
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si formu na muffiny, kterou můžete vyložit muffinovými košíčky.
- V míse smíchejte špaldovou mouku, prášek do pečiva, sodu a perníkové koření.
- V druhé misce vyšlehejte vejce s medem, mlékem, rozpuštěným máslem a vanilkovým extraktem.
- Mokré ingredience přidejte do suchých a vše zamíchejte, dokud se nespojí.
- Zlehka vmíchejte nastrouhané jablko.
- Těsto rozdělte rovnoměrně do muffinových košíčků, každou porci posypte skořicovým cukrem.
- Pečte asi 20-25 minut, dokud nejsou muffiny zlatohnědé.
Tipy a triky
- Pokud nemáte špaldovou mouku, můžete použít i celozrnnou nebo běžnou bílou mouku.
- Med lze nahradit cukrem.
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete do muffinové směsi přidat špetku zázvoru.
TIP: Nezapomeňte také vyzkoušet hruškový koláč s mandlovou drobenkou.
Často se ptáte
Jaká jablka jsou nejlepší do perníkových muffinů?
Vhodná jsou především sladší nebo lehce nakyslá pevná jablka. Dobře se hodí například odrůdy, které při pečení změknou, ale nepustí příliš mnoho vody.
Je potřeba jablko před strouháním oloupat?
Oloupání není nutné, záleží na vašich preferencích. Pokud má jablko tenkou a jemnou slupku, můžete ho nastrouhat i se slupkou. U tvrdší slupky je lepší jablko oloupat.
Proč jsou muffiny po upečení suché?
Suché muffiny mohou být způsobené především příliš dlouhým pečením nebo nadbytkem mouky. Těsto míchejte jen do spojení ingrediencí a muffiny vyjměte z trouby, jakmile jsou upečené.
Lze místo špaldové mouky použít hladkou mouku?
Ano, špaldovou mouku můžete nahradit hladkou pšeničnou moukou. Muffiny budou mít o něco jemnější strukturu. Použít lze také celozrnnou mouku, která dodá výraznější chuť.
Čím lze perníkové muffiny ještě vylepšit?
Do těsta můžete přidat například nasekané ořechy, rozinky, sušené ovoce nebo kousky hořké čokolády. Výraznější chuť získáte také přidáním špetky zázvoru nebo více skořice.
Jak perníkové muffiny skladovat?
Po vychladnutí muffiny uložte do uzavíratelné nádoby při pokojové teplotě. Díky jablkům zůstávají vláčné a nejlépe chutnají během 2–3 dnů od upečení.