Zažijte podzimní eleganci s kaštanovým rizotem, které kombinuje bohaté, hřejivé chutě hub a kaštanů s pikantním parmazánem a aromatickým rozmarýnem. Ideální jako rychlý oběd nebo večeře.
Ingredience
Na rizoto
- 250 g Arborio rýže
- 150 g čerstvých nebo nakládaných kaštanů
- 200 g lesních hub
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g parmazánu, strouhaného
- 100 ml bílého vína
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- čerstvý rozmarýn
- sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy
- Na pánvi zahřejte olivový olej a osmahněte cibuli a česnek do zlatova. Přidejte Arborio rýži a míchejte, dokud nebudou zrnka poloprůhledná.
- Přilijte bílé víno a nechte odpařit alkohol. Přidejte nasekaný čerstvý rozmarýn.
- Postupně za stálého míchání přidávejte horký zeleninový vývar, dokud rýže nezačne být krémová.
- Po vstřebání poloviny vývaru přidejte nakrájené houby a kaštany. Pokračujte v míchání, aby rizoto získalo bohatou texturu a vůni.
- Po přidání poslední části vývaru rozmíchejte v rizotu máslo pro zjemnění a přimíchejte strouhaný parmazán.
- Servírujte okamžitě, ozdobte dalším parmazánem a čerstvým rozmarýnem.
Tipy a triky
- Pro výraznější aroma pověste malé snítky rozmarýnu nad rizoto těsně před podáváním.
- Pokud nejsou kaštany dostupné, můžete zkusit kaštanové pyré.
TIP: Nezapomeňte také vyzkoušet podzimní chutě v podobě sendviče s kozím sýrem, medem a ořechy.