Vytvořte si lahodnou klasickou domácí marmeládu z ovoce, kterou můžete připravit z jakéhokoliv oblíbeného ovoce. Zkuste také neobvyklé variace s přidaným kořením nebo rumem pro extra aroma.
Ingredience
- 1 kg čerstvého ovoce (jahody, meruňky, švestky, broskve)
- 500 g - 800 g cukru (dle sladkosti ovoce)
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 ks želírovacího prostředku
- 1 vanilkový lusk nebo 2 lžíce rumu (podle chuti)
Alternativní možnosti
- 1 lžička skořice
- Čerstvý zázvor (pár plátků)
- 1 ks badyán
Postup přípravy
- Opláchněte a osušte ovoce, případně vypeckujte a nakrájejte na malé kousky.
- Přiveďte ovoce s citronovou šťávou k varu, přidejte želírovací prostředek podle návodu a cukr. Přidejte vanilkový lusk nebo rum.
- Přidejte méně tradiční koření jako skořici nebo zázvor a povařte dalších 5 minut.
- Marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic a otočte dnem vzhůru do vychladnutí.
Tipy a triky
- Experimentujte s kořením jako kardamom nebo muškátový oříšek.
- Skladování v chladu a temnu zajistí marmeládě dlouhověkost. Pro větší jistotu pasterizujte sklenice.
- Přidáním rumu získá marmeláda na vůni a hloubce aroma.
TIP: Zkuste také oblíbený recept na malinovou marmeládu s chia semínky.
Často se ptáte
Jak správně sterilizovat sklenice před plněním marmelády?
Pro úspěšné uchování marmelády je čistota zásadní. Sklenice i víčka důkladně vymyjte horkou vodou se saponátem. Poté je můžete sterilizovat vyvařením v horké vodě po dobu 10 minut, nebo je nechat vysušit v troubě vyhřáté na 100 °C. Sklenice plňte, dokud jsou ještě horké.
Proč se do domácí marmelády přidává citronová šťáva?
Citronová šťáva plní v receptu dvě důležité funkce. Pomáhá aktivovat želírovací proces (zvláště u ovoce s nízkým obsahem přirozeného pektinu) a zároveň působí jako přírodní konzervant, který vyvažuje sladkost cukru a chrání přirozenou barvu ovoce před hnědnutím.
Je nutné marmeládu po naplnění pasterizovat (zavařovat)?
Pokud horkou směs nalijete do čistých sklenic, ihned uzavřete a otočíte dnem vzhůru na 5 až 10 minut, horký obsah víčko spolehlivě přitáhne. Pro dlouhodobé skladování nebo u receptů s nižším obsahem cukru je však pasterizace ve vodní lázni na 80 °C po dobu 15 minut jistější volbou.
Jak mohu klasickou ovocnou marmeládu chuťově ozvláštnit?
Během vaření můžete k ovoci přidat skořici, badyán, kardamom nebo plátky čerstvého zázvoru. Pro výraznější aroma a hloubku chuti se skvěle hodí přimíchat 2 lžíce kvalitního rumu nebo dřeň z vanilkového lusku.