Vychutnejte si lahodný bezový med, který přináší jedinečnou květinovou vůni a chuť. Skvěle se hodí k čaji, pečivu a snídaňovým kaším. Objevte také různé chuťové variace.
Ingredience
- 30 květů bezu černého
- 1 litr vody
- 1 kg cukru
- 2 bio citrony (plátky)
- 2 lžíce kyseliny citronové
Alternativní možnosti
- 750 g cukru + 250 g medu
- 1 lžička skořice nebo 2 ks celé vanilky
- Hrst čerstvého tymiánu nebo máty
Postup přípravy
- Opatrně očistěte květy bezu a odstřihněte větší stonky. Vložte do nádoby s plátky citronů a přidejte vodu. Nechte louhovat 24 hodin v chladničce.
- Přeceďte směs přes jemné plátno a přidejte cukr, kyselinu citronovou (a případně med pro ochucení).
- Zahřejte směs na mírném ohni, dokud cukr nerozpustí a směs mírně zhoustne. Pokud používáte koření nebo bylinky, přidejte je.
- Teplý med nalijte do sterilizovaných lahví a uzavřete. Uchovávejte na tmavém a chladném místě.
Tipy a triky
- Experimentujte s kořením a bylinkami jako levandule nebo badyán pro jinou chuť.
- Pro delší trvanlivost skladujte med na tmavém místě. Lze skladovat až rok.
TIP: Zkuste také oblíbený recept na malinovou marmeládu s chia semínky.
Často se ptáte
Jaký je rozdíl mezi bezovým medem a bezovým sirupem?
Hlavní rozdíl je v délce a teplotě vaření. Zatímco sirup se zahřívá jen krátce pro rozpuštění cukru, bezový med se nechává na mírném ohni delší dobu redukovat (odpařovat), dokud nezíská hustší, táhlou konzistenci podobnou včelímu medu.
Jak poznám, že je bezový med správně uvařený a dostatečně hustý?
Udělejte si talířkový test: kápněte lžičku horkého medu na studený talířek z mrazáku. Pokud kapka po chvíli zatuhne a nerozlévá se, med je hotový. Pamatujte, že med po úplném vychladnutí v lahvích ještě výrazně zhoustne.
Proč se do receptu přidává kyselina citronová?
Kyselina citronová má zásadní roli – zabraňuje tomu, aby v medu po čase začal cukr krystalizovat zpět do pevných hrudek. Zároveň vyvažuje silnou sladkost cukru a působí jako přirozený konzervant, díky kterému med vydrží až rok.
Mám květy bezu před louhováním omývat vodou?
Raději ne, intenzivní proud vody by spláchl žlutý pyl, který dává medu jeho typickou chuť, vůni a léčivé vlastnosti. Květy pouze rozložte na čistý stůl či utěrku a nechte chvíli odstát, aby z nich vylezl drobný hmyz.
Co dělat, když mi med po vychladnutí ztuhl až příliš?
Pokud jste med převařili a po zchladnutí je moc tvrdý, postavte sklenici do teplé vodní lázně. Jakmile med povolí, vmíchejte do něj pár lžic horké vody nebo citronové šťávy a dobře promíchejte, čímž ho zjemníte.