Připravte si lahodnou krémovou polévku z batátů a mrkve s kokosovým mlékem, která vás zahřeje v chladnějších dnech a zaujme moderní chutí. Ideální pro rodinný oběd nebo večeři.
Ingredience (pro 4 porce)
- 2 střední batáty
- 4 střední mrkve
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička nastrouhaného zázvoru
- 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
- 500 ml zeleninového vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- Šťáva z 1 limetky
- Na ozdobu: několik lístků koriandru
Postup přípravy
- Batáty a mrkve oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne. Dále přidejte česnek a zázvor, také krátce restujte, dokud nezavoní.
- Do hrnce přidejte nakrájené batáty a mrkve. Promíchejte, aby se zelenina obalila v základu. Zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a vařte přikryté, dokud nejsou batáty a mrkve měkké, asi 20-25 minut.
- Polévku odstavte z plotýnky a rozmixujte dohladka. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru.
- Osolte a opepřete podle chuti. Přidejte limetkovou šťávu pro osvěžující kyselost.
- Polévku podávejte horkou, ozdobenou lístky koriandru.
Tipy a triky
- Pro výraznější chuť můžete do polévky přidat čerstvé chilli papričky nebo kari.
- Podávejte s čerstvým pečivem, jako jsou například špaldové bagetky.
Nutriční přínosy: Tato krémová polévka je bohatá na vitamíny A a C, spolu s antioxidanty z batátů a mrkve. Kokosové mléko dodává krémovost bez použití mléčných produktů.
TIP: Batátová polévka vás krásně zahřeje během podzimu. Vyzkoušejte hřejivé kaštanové rizoto s houbami.