Bramboračka je tradiční česká hustá polévka, která zahřeje a zasytí. Je plná chutí podzimu s voňavými hřiby, jemným koprem a zastřeným vejcem pro extra chuťový zážitek.
Ingredience
Na polévku
- 500 g brambor
- 250 g čerstvých hřibů (nebo jiných jedlých hub)
- 2 ks mrkve
- 1 ks petržele
- 1/4 ks celeru
- 2 stroužky česneku
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla nebo olivového oleje
- Sůl a pepř dle chuti
Na ozdobu
- 4 ks čerstvých vajec (pro zastřená vejce)
- Čerstvý kopr
Postup přípravy
- Na másle nebo oleji orestujeme na kostičky nakrájenou mrkev, petržel, celer a hřiby. Přidáme česnek.
- Vmícháme mouku a krátce restujeme. Poté zalijeme vývarem a přivedeme k varu.
- Přidáme oloupané a na kostky nakrájené brambory a vaříme, dokud nejsou měkké.
- Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
- Pro zastřená vejce přivedeme vodu s trochou octa k mírnému varu, vajíčka opatrně rozklepneme a vaříme do ztuhnutí bílku.
- Bramboračku podáváme horkou s koprem a zastřeným vejcem na vrchu.
Tipy a triky
- Polévku lze zahustit také špaldovou moukou.
- Pokud nejsou k dispozici čerstvé hřiby, použijte sušené nebo mražené.
- Přidejte další bylinky jako tymián nebo majoránku pro rozmanitější chuť.
Bramboračka je ideální pokrm pro chladné dny, poskytující výživu a teplo v každé lžíci.
TIP: Nezapomeňte vyzkoušet houbové ravioli s máslovou šalvějovou omáčkou, které k podzimu neodmyslitelně patří.