Bramboračka je tradiční česká hustá polévka, která zahřeje a zasytí. Je plná chutí podzimu s voňavými hřiby, jemným koprem a zastřeným vejcem pro extra chuťový zážitek.
Ingredience
Na polévku
- 500 g brambor
- 250 g čerstvých hřibů (nebo jiných jedlých hub)
- 2 ks mrkve
- 1 ks petržele
- 1/4 ks celeru
- 2 stroužky česneku
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla nebo olivového oleje
- Sůl a pepř dle chuti
Na ozdobu
- 4 ks čerstvých vajec (pro zastřená vejce)
- Čerstvý kopr
Postup přípravy
- Na másle nebo oleji orestujeme na kostičky nakrájenou mrkev, petržel, celer a hřiby. Přidáme česnek.
- Vmícháme mouku a krátce restujeme. Poté zalijeme vývarem a přivedeme k varu.
- Přidáme oloupané a na kostky nakrájené brambory a vaříme, dokud nejsou měkké.
- Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
- Pro zastřená vejce přivedeme vodu s trochou octa k mírnému varu, vajíčka opatrně rozklepneme a vaříme do ztuhnutí bílku.
- Bramboračku podáváme horkou s koprem a zastřeným vejcem na vrchu.
Tipy a triky
- Polévku lze zahustit také špaldovou moukou.
- Pokud nejsou k dispozici čerstvé hřiby, použijte sušené nebo mražené.
- Přidejte další bylinky jako tymián nebo majoránku pro rozmanitější chuť.
Bramboračka je ideální pokrm pro chladné dny, poskytující výživu a teplo v každé lžíci.
TIP: Nezapomeňte vyzkoušet houbové ravioli s máslovou šalvějovou omáčkou, které k podzimu neodmyslitelně patří.
Často se ptáte
Jaké houby jsou do bramboračky nejlepší?
Do bramboračky se skvěle hodí především hřiby a další jedlé lesní houby. Použít můžete čerstvé, mražené i sušené houby. Sušené je předem namočte a do polévky můžete přidat také trochu vody z jejich namáčení pro výraznější chuť.
Lze bramboračku připravit bez hub?
Ano, pokud houby nemáte rádi nebo je nemáte k dispozici, můžete je jednoduše vynechat. Polévka bude stále chutná díky bramborám, kořenové zelenině, česneku a bylinkám. Pro výraznější chuť můžete přidat například majoránku nebo tymián.
Jak správně zahustit bramboračku?
V tomto receptu se polévka zahušťuje hladkou moukou, kterou krátce orestujete společně se zeleninou a houbami. Použít můžete také špaldovou mouku. Pokud chcete hustší polévku, část brambor můžete během vaření lehce rozmačkat.
Jak připravit správně zastřené vejce?
Vodu přiveďte k mírnému varu a přidejte trochu octa. Vejce opatrně rozklepněte do vody a vařte několik minut, dokud bílek neztuhne a žloutek zůstane uvnitř měkký. Hotové vejce vyjměte děrovanou lžící.
Jaké bylinky se hodí do bramboračky?
Kromě čerstvého kopru můžete polévku dochutit také majoránkou, tymiánem nebo petrželkou. Bylinky přidejte podle chuti, aby doplnily výraznou chuť hub a kořenové zeleniny.
Jak dlouho vydrží bramboračka v lednici?
Vychladlou bramboračku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží přibližně 2–3 dny. Před podáváním ji důkladně prohřejte. Zastřená vejce je nejlepší připravit čerstvá až při servírování.