Připravte si lahodnou krémovou polévku z batátů a mrkve s kokosovým mlékem, která vás zahřeje v chladnějších dnech a zaujme moderní chutí. Ideální pro rodinný oběd nebo večeři.
Ingredience (pro 4 porce)
- 2 střední batáty
- 4 střední mrkve
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička nastrouhaného zázvoru
- 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
- 500 ml zeleninového vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- Šťáva z 1 limetky
- Na ozdobu: několik lístků koriandru
Postup přípravy
- Batáty a mrkve oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne. Dále přidejte česnek a zázvor, také krátce restujte, dokud nezavoní.
- Do hrnce přidejte nakrájené batáty a mrkve. Promíchejte, aby se zelenina obalila v základu. Zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a vařte přikryté, dokud nejsou batáty a mrkve měkké, asi 20-25 minut.
- Polévku odstavte z plotýnky a rozmixujte dohladka. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru.
- Osolte a opepřete podle chuti. Přidejte limetkovou šťávu pro osvěžující kyselost.
- Polévku podávejte horkou, ozdobenou lístky koriandru.
Tipy a triky
- Pro výraznější chuť můžete do polévky přidat čerstvé chilli papričky nebo kari.
- Podávejte s čerstvým pečivem, jako jsou například špaldové bagetky.
Nutriční přínosy: Tato krémová polévka je bohatá na vitamíny A a C, spolu s antioxidanty z batátů a mrkve. Kokosové mléko dodává krémovost bez použití mléčných produktů.
TIP: Batátová polévka vás krásně zahřeje během podzimu. Vyzkoušejte hřejivé kaštanové rizoto s houbami.
Často se ptáte
Jaké batáty jsou pro krémovou polévku nejlepší?
Pro přípravu polévky se hodí pevné a zralé batáty bez měkkých nebo poškozených míst. Po uvaření mají příjemně nasládlou chuť a pomohou polévce vytvořit přirozeně krémovou konzistenci.
Čím lze nahradit kokosové mléko?
Pokud vám kokosové mléko nevyhovuje, můžete ho nahradit například smetanou na vaření nebo rostlinnou alternativou. Chuť polévky se tím mírně změní, ale její krémová konzistence zůstane zachována.
Jak docílit dokonale hladké konzistence polévky?
Základem je nechat batáty a mrkev důkladně změknout a následně vše rozmixovat ponorným nebo stolním mixérem. Pokud je polévka příliš hustá, můžete ji podle potřeby zředit trochou vody nebo zeleninového vývaru.
Jaké koření se hodí do batátové polévky?
Kromě zázvoru můžete polévku dochutit také kari, chilli, kurkumou nebo římským kmínem. Koření zvýrazní její chuť a skvěle doplní sladkost batátů a mrkve.
Lze batátovou polévku připravit předem?
Ano, polévku můžete připravit den předem a uchovat ji v lednici. Před podáváním ji stačí pomalu ohřát a případně zředit trochou vývaru, pokud během skladování příliš zhoustne.
Co podávat ke krémové polévce z batátů a mrkve?
Polévku můžete doplnit čerstvým pečivem, špaldovou bagetkou, krutonky nebo semínky. Pro výraznější chuť ji můžete před podáváním ozdobit také trochou kokosového mléka, chilli nebo čerstvým koriandrem.