Prožijte autentičnost české kuchyně s touto tradiční kulajdou. Harmonická kombinace lesních hub a jemného kopru se ztraceným vejcem vás zaručeně zahřeje a potěší nejen během podzimu.
Ingredience
Na polévku
- 500 g lesních hub (hřiby, jiné houby dle sezóny)
- 1 l vývaru (zeleninový nebo kuřecí)
- 200 ml smetany 33%
- 250 g brambor
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 svazek čerstvého kopru
- 1 ks cibule
- špetka mletého pepře
- špetka soli
- 2 ks bobkové listy
- 3 ks nového koření
- 2 lžíce octa
Na ztracené vejce
- 4 vejce
- 1 lžíce octa
- 1 l vody na vaření
Postup přípravy
- Hřiby důkladně očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte nadrobno.
- Na másle osmahněte cibuli, přidejte houby a spolu poduste asi 10 minut.
- Zasypte moukou a promíchejte. Zalijte vývarem a přidejte koření.
- Oloupejte a nakrájejte brambory, přidejte do polévky a vařte, dokud nejsou měkké.
- Přilijte smetanu, osolte a opepřete dle chuti. Přidejte nasekaný kopr.
- Nakonec dochuťte octem dle chuti.
- Na ztracená vejce: Přiveďte vodu a ocet k mírnému varu, vytvořte vír a opatrně vložte vejce, vařte cca 3 minuty do požadované konzistence.
- Polévku podávejte s vejci.
Tipy a triky
- Pro veganskou variantu použijte rostlinnou smetanu a vejce nahraďte tofu.
- Kulajdu můžete dle potřeby dosladit nebo okyselit podle vaší chuti.
TIP: Vyzkoušejte recept na tradiční zelňačku s klobásou, která vás zahřeje.
Často se ptáte
Jaké houby jsou do kulajdy nejlepší?
Nejčastěji se používají hřiby, ale skvěle se hodí i směs lesních hub podle sezóny. Důležité je, aby byly čerstvé a dobře očištěné.
Lze použít sušené houby?
Ano, sušené houby je možné použít. Předem je však namočte do teplé vody a poté přidejte i část scezeného výluhu pro výraznější chuť.
Čím mohu nahradit smetanu?
Můžete použít smetanu s nižším obsahem tuku nebo rostlinnou alternativu. Chuť bude lehčí, ale stále krémová.
Jak docílit správně ztraceného vejce?
U ztraceného vejce je důležité vytvořit ve vodě mírný vír a vejce vařit přibližně 3 minuty. Bílek by měl být pevný a žloutek zůstat tekutý.
Dá se kulajda připravit bez vajec?
Ano, polévka chutná výborně i bez ztraceného vejce. Pro veganskou variantu lze použít například opečené tofu.
Jak dlouho vydrží kulajda v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží přibližně 2–3 dny. Při ohřívání doporučujeme zahřívat pomalu, aby se smetana nesrazila.