Chutná a sytá zelňačka je ideální volbou pro chladné dny. Obsahuje klobásu, kterou lze nahradit masem pro bohatší chuť. Skvěle zahřeje a zasytí, a přitom je jednoduchá na přípravu. Recept je určen pro 4 porce.
Ingredience
Na polévku
- 500 g kysaného zelí
- 2 střední brambory
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžíce sádla nebo oleje
- 1,5 litru vody nebo vývaru
- sůl a pepř dle chuti
- 250 g klobásy (může být nahrazeno podobným množstvím masa, např. vepřovým nebo hovězím)
Postup přípravy
- Připravte všechny suroviny. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte je nadrobno.
- Ve větším hrnci rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne.
- Přidejte nakrájený česnek, kmín a sladkou papriku. Rychle promíchejte, aby se neuvolňovaly ostře chutě.
- Přidejte kysané zelí a na kostky nakrájené brambory. Zalijte vodou nebo vývarem.
- Osolte, opepřete podle chuti a přiveďte k varu.
- Vařte asi 20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
- Přidejte na kolečka nakrájenou klobásu (nebo maso) a vařte další 5-10 minut.
- Podávejte teplé s čerstvým chlebem nebo pečivem.
Tipy a triky
- Pro vegetariánskou variantu vynechte klobásu a použijte zeleninový vývar.
- Velmi chutné je přidání sušených hub, které dodají polévce hloubku chuti.
- Tradičním dochucovadlem je špetka octa nebo cukru pro vyvážení kyselosti zelí.
TIP: Vyzkoušejte další recept na tradiční dršťkovou polévku. Ideální pro chladné podzimní dny.
Často se ptáte
Jaké kysané zelí je na zelňačku nejlepší?
Použít můžete bílé i červené kysané zelí. Pokud je zelí velmi kyselé, můžete ho před přidáním do polévky lehce propláchnout nebo podle chuti zelňačku zjemnit trochou cukru.
Lze do zelňačky použít místo klobásy maso?
Ano, klobásu můžete nahradit například vepřovým nebo hovězím masem. Maso nakrájejte na menší kousky a vařte dostatečně dlouho, aby bylo měkké. Doba přípravy se proto může oproti klobáse prodloužit.
Jak zelňačku zahustit?
Pokud chcete hustší zelňačku, můžete část uvařených brambor rozmačkat přímo v hrnci. Další možností je připravit jednoduchou jíšku z mouky a tuku a vmíchat ji do polévky.
Jak zmírnit příliš kyselou zelňačku?
Příliš kyselou chuť můžete vyvážit trochou cukru. Pokud je zelí opravdu výrazné, můžete ho před vařením také krátce propláchnout vodou. Chuť následně dolaďte podle potřeby solí a pepřem.
Lze zelňačku připravit bez masa?
Ano, zelňačku snadno připravíte i jako vegetariánskou polévku. Stačí vynechat klobásu nebo maso a použít zeleninový vývar. Chuť můžete zvýraznit například sušenými houbami nebo trochou uzené papriky.
Jak dlouho zelňačka vydrží v lednici?
Uvařenou zelňačku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně během 2–3 dnů. Při ohřívání ji můžete podle potřeby zředit trochou vody nebo vývaru.