Poctivé krkonošské kyselo je tradiční česká houbová polévka, plná výrazných chutí a bohaté historie, ideální pro 4 osoby, připravená během 1,5 hodiny. Užijte si jedinečnou kombinaci lesních hub a jemného kvásku.
Ingredience
Na kvásek
- 500 ml vody
- 250 g žitného kvásku
- špetka soli
Na polévku
- 200 g čerstvých lesních hub (např. hřiby)
- 100 g brambor
- 1 ks cibule
- 4 ks vejce
- 2 lžíce másla
- 200 ml smetany
- 1 lžíce kopru (volitelné)
- sůl a pepř
Postup přípravy
- Příprava kvásku: Smíchejte vodu, kvásek a špetku soli a nechte směs odpočinout alespoň hodinu na teplém místě.
- Vaření polévky: V hrnci rozehřejte máslo, přidejte cibuli a orestujte ji do zlatova. Přidejte nakrájené houby a brambory, orestujte.
- Vaření kvásku: Přidejte kvásek k orestované směsi, promíchejte a pomalu vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hustou konzistenci.
- Dokončení: Polévku zjemněte smetanou, dochuťte solí, pepřem a dle chuti koprem. Vejce krátce povařte, aby zůstala tekutá, poté je naservírujte na hotovou polévku.
Tipy a triky
- Můžete použít různé druhy čerstvých hub.
- Kopr dodá kyselu výrazný a aromatický nádech.
- Pro lehčí verzi lze použít méně smetany nebo ji nahradit rostlinnou alternativou.
TIP: Vyzkoušejte recept na oblíbenou kulajdu s houbami a koprem, která vás zahřeje.
Často se ptáte
Jaký kvásek je nejlepší na krkonošské kyselo?
Nejvhodnější je žitný kvásek, který dodá polévce její typickou nakyslou chuť. Použít můžete domácí kvásek nebo kvalitní žitný kvásek z obchodu či pekárny.
Jaké houby se hodí do krkonošského kysela?
Nejlepší jsou lesní houby, například hřiby, lišky nebo směs různých jedlých hub. Mimo sezonu můžete použít také sušené houby, které je předem namočte do vody.
Jak docílit správné konzistence kysela?
Konzistenci ovlivňuje především množství kvásku a tekutiny. Pokud je polévka příliš hustá, postupně ji zřeďte vodou nebo vývarem. Při příliš řídké konzistenci ji nechte déle mírně provařit.
Lze krkonošské kyselo připravit bez smetany?
Ano, smetanu můžete vynechat, pokud chcete výraznější chuť kvásku a lehčí polévku. Případně ji lze nahradit rostlinnou alternativou podle vašich preferencí.
Jak připravit vejce ke kyselu?
Vejce můžete připravit jako ztracená vejce, aby žloutek zůstal uvnitř tekutý. Opatrně je vložte do mírně vroucí vody a vařte přibližně 3–4 minuty. Poté je vyjměte děrovanou naběračkou a podávejte na hotové polévce.
Jak dlouho vydrží krkonošské kyselo v lednici?
Kyselo uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 2–3 dnů. Při ohřívání ho zahřívejte pomalu a podle potřeby zřeďte trochou vody nebo vývaru.