Lotus kuličky patří mezi oblíbené nepečené vánoční cukroví, které si zamilujete díky výrazné karamelové chuti a jednoduché přípravě. Spojení karamelových sušenek, jemného mascarpone a lahodného sušenkového krému vytváří vláčné a krémové cukroví, které se doslova rozplývá na jazyku. Kuličky se navíc nemusí péct, takže jejich přípravu zvládnete během chvilky a bez zapínání trouby.
Ingredience na kuličky:
- 250 g karamelových sušenek
- 150 g mascarpone
- 100 g sušenkového krému
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Na čokoládovou polevu:
- 200 g bílé čokolády
- 1 lžička kokosového oleje (volitelně)
Na dokončení:
- 30 g rozdrcených karamelových sušenek
- 2 lžíce sušenkového krému (volitelně)
Postup přípravy
- Nejprve si připravte karamelové sušenky. Vložte je do kuchyňského mixéru a rozmixujte na jemnou drť. Pokud nemáte mixér, můžete sušenky vložit do pevného sáčku a rozdrtit pomocí válečku.
- Rozdrcené sušenky nasypte do větší mísy a přidejte mascarpone a sušenkový krém. Podle chuti můžete přidat také několik kapek vanilkového extraktu.
- Všechny suroviny důkladně promíchejte pomocí stěrky nebo lžíce, dokud nevznikne hladká, vláčná a dobře tvarovatelná hmota. Směs by měla být dostatečně pevná, aby z ní bylo možné vytvořit kuličky, ale zároveň příjemně jemná.
- Pokud je směs příliš měkká nebo lepivá, vložte ji přibližně na 30–45 minut do lednice. Během chlazení zpevní a bude se s ní lépe pracovat.
- Z vychlazené hmoty postupně odebírejte malé porce a mezi dlaněmi tvarujte pravidelné kuličky o průměru přibližně 2,5–3 cm. Z uvedeného množství připravíte přibližně 25–30 kusů podle jejich velikosti.
- Hotové kuličky vyskládejte na tác nebo prkénko vyložené pečicím papírem a vložte je alespoň na 30 minut do lednice, aby před poléváním čokoládou dostatečně ztuhly.
- Mezitím si připravte čokoládovou polevu. Bílou čokoládu nalámejte na menší kousky a pomalu ji rozpusťte ve vodní lázni. Podle potřeby přidejte lžičku kokosového oleje, který pomůže vytvořit hladší a tekutější polevu.
- Rozpuštěnou čokoládu nechte krátce zchladnout, aby nebyla příliš horká. Vychlazené kuličky do ní postupně namáčejte pomocí vidličky a nechte přebytečnou čokoládu odkapat.
- Obalené kuličky opatrně přeneste zpět na pečicí papír. Ještě před ztuhnutím čokolády je posypte jemně rozdrcenými sušenkami, které zvýrazní jejich karamelovou chuť a dodají jim dekorativní vzhled.
- Pro ještě slavnostnější vzhled můžete na povrch kuliček nanést tenké proužky lehce rozehřátého sušenkového krému. Krém zahřívejte pouze krátce, aby získal tekutější konzistenci.
- Hotové kuličky vložte přibližně na 30–60 minut do lednice, aby čokoládová poleva zcela ztuhla a cukroví získalo pevnější konzistenci.
- Nepečené Lotus kuličky uchovávejte v dobře uzavíratelné nádobě v lednici při teplotě do 4 °C. Před podáváním je můžete nechat několik minut povolit při pokojové teplotě, aby vynikla jejich jemná karamelová chuť.
Tipy a triky
- Pokud se vám směs při tvarování příliš lepí na ruce, nechte ji déle vychladit v lednici. Jestliže je i po vychlazení příliš měkká, přidejte malé množství jemně rozdrcených sušenek, které pomohou směs zahustit.
- Pro zajímavější chuť můžete bílou čokoládu nahradit mléčnou nebo hořkou čokoládou.
- Pokud chcete připravit rychlejší verzi bez čokoládové polevy, můžete hotové kuličky obalit přímo v jemně rozdrcených sušenkách. Cukroví tak bude mít výraznější sušenkovou chuť a jeho příprava bude ještě jednodušší.
Často se ptáte
Musí se Lotus kuličky péct?
Ne, Lotus kuličky patří mezi nepečené vánoční cukroví, které se připravuje bez použití trouby. Základem jsou rozdrcené karamelové sušenky, mascarpone a sušenkový krém. Jednotlivé suroviny stačí smíchat, vytvarovat do kuliček a nechat vychladit. Nakonec se kuličky obalí v čokoládě a ozdobí podle chuti. Díky jednoduché přípravě jsou ideální i pro začátečníky.
Čím mohu nahradit mascarpone v Lotus kuličkách?
Mascarpone můžete nahradit přírodním smetanovým sýrem, který má podobně jemnou konzistenci. Výsledné kuličky však mohou mít o něco méně sladkou a lehce nakyslou chuť. Vhodné je použít dostatečně hustý smetanový sýr, aby směs dobře držela tvar. Množství dalších surovin můžete podle potřeby mírně upravit, aby vznikla pevná a dobře tvarovatelná hmota.
Proč jsou Lotus kuličky příliš měkké a nedrží tvar?
Nejčastější příčinou je příliš velké množství mascarpone nebo sušenkového krému, případně nedostatečné vychlazení směsi. Pokud jsou kuličky měkké, vložte hmotu alespoň na 30–45 minut do lednice. Jestliže se ani poté nedaří dobře tvarovat, přidejte menší množství jemně rozdrcených sušenek. Ty pomohou směs zahustit a zároveň zachovají její karamelovou chuť.
Jak dlouho před Vánoci připravovat Lotus kuličky?
Lotus kuličky doporučujeme připravovat přibližně 1 až 2 dny před Vánoci. Protože obsahují čerstvé mascarpone, nejsou vhodné k dlouhému skladování při pokojové teplotě. Po přípravě je nutné uchovávat v lednici a podávat vychlazené. Pokud si chcete práci usnadnit, můžete si sušenky nadrtit předem a samotné kuličky připravit až krátce před svátky.
Jak správně skladovat Lotus kuličky a jak dlouho vydrží?
Hotové Lotus kuličky skladujte v dobře uzavíratelné nádobě v lednici při teplotě do 4 °C. Jednotlivé vrstvy můžete proložit pečicím papírem, aby se čokoládová poleva nepoškodila. Vzhledem k obsahu mascarpone doporučujeme kuličky spotřebovat přibližně do 2–3 dnů od přípravy, pokud byly použity čerstvé suroviny a po celou dobu byly správně chlazené. Při podávání je nenechávejte dlouho při pokojové teplotě.