Dršťková polévka je česká specialita, která vás zahřeje a naplní svými hlubokými chutěmi. Dršťky můžete snadno nahradit hlívou ústřičnou. Tato varianta se hodí pro milovníky hub i vegetariány.
Ingredience
Na polévku
- 500 g hovězích drštěk (nebo 300 g hlívy)
- 2 ks cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce majoránky
- 1 l hovězího nebo zeleninového vývaru
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Sůl a pepř dle chuti
Postup přípravy
- Omyjte a nakrájejte dršťky na proužky. Vložte do hrnce s osolenou vodou a vařte, dokud nejsou měkké.
- Na sádle orestujte nasekanou cibuli dozlatova. Přidejte sladkou papriku a česnek.
- Zaprašte moukou a krátce zarestujte.
- Zalijte vývarem, přidejte vařené dršťky (nebo hlívu) a dochuťte solí, pepřem a majoránkou.
- Podávejte s plátkem čerstvého chleba.
Tipy a triky
- Pro vegetariánskou alternativu nahraďte dršťky hlívou a použijte zeleninový vývar.
- Polévku je možné zjemnit přídavkem smetany.
TIP: Vyzkoušejte recept na poctivou domácí bramboračku s houbami a zastřeným vejcem. Ideální pro chmurné podzimní dny.
Často se ptáte
Jaké dršťky jsou do polévky nejlepší?
Nejvhodnější jsou předvařené nebo dobře očištěné hovězí dršťky, které je potřeba uvařit doměkka. Pokud chcete přípravu urychlit, můžete použít již předvařené dršťky, které stačí nakrájet a přidat do základu polévky.
Lze připravit dršťkovou polévku bez masa?
Ano, dršťky můžete nahradit hlívou ústřičnou. Použijte také zeleninový vývar a získáte chutnou vegetariánskou variantu. Hlívu nakrájejte na proužky a není potřeba ji předem dlouze vařit.
Jak docílit výrazné chuti dršťkové polévky?
Základem výrazné chuti je dobře orestovaná cibule, sladká paprika, česnek a majoránka. Cibuli nechte zesklovatět až zezlátnout a papriku po přidání krátce orestujte, aby se rozvinula její chuť, ale nezhořkla.
Čím lze dršťkovou polévku zahustit?
Polévku můžete zahustit klasicky pomocí hladké mouky, jak je uvedeno v receptu. Pokud chcete jemnější variantu, můžete část mouky nahradit trochou smetany nebo nechat polévku mírně déle povařit, aby se přirozeně zredukovala.
Lze dršťkovou polévku připravit předem?
Ano, dršťková polévka je vhodná k přípravě předem. Po odležení se její chutě často ještě více propojí a zvýrazní. Uchovávejte ji v lednici v uzavřené nádobě a před podáváním ji důkladně prohřejte.
Co podávat ke dršťkové polévce?
Nejlépe se hodí čerstvý chléb nebo jiné pečivo, které můžete namáčet do hustého vývaru. Pro výraznější chuť lze polévku při podávání doplnit také špetkou majoránky nebo čerstvě mletým pepřem.