Naučte se připravit rajskou omáčku z pečených rajčat, kterou podáváme s houskovým či karlovarským knedlíkem. Ideální pokrm pro milovníky české kuchyně.
Ingredience
Rajská omáčka z pečených rajčat
- 1 kg čerstvých rajčat
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce cukru
- 200 ml vývaru (zeleninový nebo hovězí)
- 1 svazek bazalky
- sůl a pepř podle chuti
Houskový knedlík
- 250 g hrubé mouky
- 200 ml mléka
- 1 ks vejce
- 1/2 kostky droždí
- špetka soli
- nebo použijte karlovarský knedlík
Postup přípravy
- Omyjte a rozkrojte čerstvá rajčata. Umístěte je na pekáč, pokapejte olivovým olejem, posypte solí a pečte v troubě při 200 °C asi 30 minut.
- Na pánvi osmahněte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte pečená rajčata a cukr. Povařte na mírném ohni.
- Přilijte vývar a přidejte nasekanou bazalku. Vařte dalších 10 minut na mírném plameni. Poté celou směs rozmixujte do hladka.
- Sůl a pepř dle chuti. Omáčku přeceďte pro dokonalou jemnost.
- Připravte houskový či karlovarský knedlík.
- Podávejte s hovězím masem, plněnými paprikami nebo mletými kuličkami podle vlastní chuti.
Tipy a triky
- Pečená rajčata přidávají omáčce bohatší chuť oproti klasické úpravě.
- Pro výraznější chuť omáčku zjemněte máslem na konci vaření.
- Karlovarský knedlík se skvěle hodí k této omáčce, obzvláště pokud máte rádi různé textury.
- Na dochucení můžete také použít rozmarýn, který příjemně ladí s rajčaty.
Často se ptáte
Mohu použít konzervovaná rajčata místo čerstvých?
Ano, ale chuť pečených čerstvých rajčat je intenzivnější a sladší.
Je možné omáčku připravit bez cibule?
Ano, můžete použít více česneku pro zachování chuti.
Jak docílím krémové konzistence omáčky?
Důkladným mixováním pečených rajčat a důsledným cezením omáčky.
Jak dlouho mohu skladovat hotovou omáčku?
V lednici vydrží až 3 dny, můžete ji také zamrazit.
Mohu použít jiný typ oleje než olivový?
Ano, například řepkový, slunečnicový nebo i kokosový olej, ale chuť bude odlišná.