Připravte si křenovou omáčku s lahodným uzeným masem, která se ideálně podává s karlovarským knedlíkem. Tento tradiční pokrm české kuchyně vás nadchne svou chutí a jednoduchostí.
Ingredience
Křenová omáčka
- 500 ml masového vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 50 g čerstvého křenu, nastrouhaného
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
- sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce octa
- 1 lžíce cukru (volitelně pro zjemnění)
Uzené maso
- 500 g uzeného masa, nakrájeného na plátky
Karlovarský knedlík
- 250 g staršího pečiva (rohlíky nebo housky)
- 150 ml mléka
- 2 ks vejce
- špetka soli
- špetka muškátového oříšku
- 60 g másla
- 2 lžíce nasekané petrželky
Postup přípravy
- Začněte s přípravou křenové omáčky. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte mouku a udělejte světlou jíšku.
- Přilijte masový vývar a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Potom přidejte smetanu, nastrouhaný křen, ocet a cukr.
- Omáčku povařte, dokud se nezahustí, a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Uzené maso ohřejte mírným v páře nebo v troubě zakryté alobalem, aby se nevysušovalo.
- Na karlovarský knedlík nakrájejte pečivo na kostky a zvlhčete je mlékem. Smíchejte s rozpuštěným máslem, vejci, solí, muškátovým oříškem a petrželkou.
- Vytvarujte válečky, zabalte do alobalu a vařte ve vroucí vodě asi 25 minut. Poté nakrájejte na plátky.
- Podávejte teplé uzené plátky s křenovou omáčkou a karlovarským knedlíkem.
Tipy a triky
- Křen můžete naředit s trochou citronové šťávy pro jemnější chuť.
- Karlovarský knedlík lze nahradit klasickým houskovým knedlíkem.
- Pro oslazení můžete místo cukru použít i med pro přirozenější sladkost.
Často se ptáte
Je možné použít kupovaný křen?
Ano, ale čerstvý nastrouhaný křen má intenzivnější chuť.
Jak dlouho může být omáčka skladována?
V lednici vydrží 2-3 dny, lze ji také zmrazit.
Jakým způsobem mohu ohřát knedlíky?
Nejlépe v páře, ale lze je také ohřát v mikrovlnné troubě.
Je možné použít jiné maso než uzené?
Ano, klasické vařené hovězí se rovněž dobře hodí.
Jak dosáhnout hladké konzistence omáčky?
Důkladným mícháním během přilévání vývaru do jíšky.