Představujeme vám špízy caprese na grilu – osvěžující a chutný vegetariánský pokrm inspirovaný tradiční italskou kuchyní. Perfektní jako lehká večeře nebo předkrm pro vaše přátele během letních setkání!
Ingredience
- 250 g mini mozzarelly
- 250 g cherry rajčat
- Čerstvé listy bazalky
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 4 lžíce bazalkového pesta
- Dřevěné špejle nebo kovové špízy
Postup přípravy
- Připravte gril na střední teplotu a namočte dřevěné špejle ve vodě alespoň na 30 minut, aby se na grilu nespálily.
- Nakrájejte cherry rajčata na polovinu, pokud jsou větší.
- Na špejle střídavě napichujte cherry rajčata, kuličky mozzarelly a čerstvé listy bazalky.
- Špízy potřete olivovým olejem a ochuťte solí a pepřem.
- Umístěte na gril a grilujte 5-7 minut, dokud sýr nezačne jemně tát a rajčata lehce změknou.
- Na talíř servírujte s bazalkovým pestem nebo olivovým olejem.
Tipy a triky
- Použijte čerstvě natrhanou bazalku pro nejintenzivnější aroma.
- Pokud nemáte bazalkové pesto, zkuste špízy pokapat redukovaným balzamikem pro osvěžující sladkokyselou chuť.
- Experimentujte s různými druhy rajčat nebo přidejte kousky grilované papriky.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby se mozzarella při grilování úplně rozpustila?
Klíčem je použít mini kuličky mozzarelly a grilovat je pouze krátce na středním žáru (cca 5–7 minut). Cílem je, aby sýr začal jen jemně tát a držel tvar na špízu.
Proč se musí dřevěné špejle před grilováním namáčet ve vodě?
Dřevěné špejle se namáčejí ve vodě alespoň na 30 minut, aby se nasákly vlhkostí. Tím se zabrání jejich přepálení při přímém kontaktu s horkým grilovacím roštem.
Lze špízy caprese připravit i v domácí troubě?
Ano, samozřejmě. Špízy můžete rozložit na plech vyložený pečicím papírem a zapéct v troubě na funkci gril při teplotě kolem 200 °C zhruba 5–8 minut, dokud rajčata nezměknou a sýr se neroztaví.
Co dělat, když se čerstvá bazalka na grilu připaluje?
Čerstvé lístky bazalky jsou velmi choulostivé a na přímém ohni mohou rychle zhnědnout a zhořknout. Pomáhá lístky důkladně potřít olivovým olejem nebo je na špíz kombinovat tak, aby byly lépe chráněné mezi rajčaty a mozzarellou.
Jaké další ingredience se hodí k doplnění caprese špízů?
Ke caprese se skvěle hodí kousky prosciutta nebo upečené šunky, které můžete napíchnout mezi zeleninu. Výbornou volbou jsou také černé či zelené olivy.
Čím nejlépe nahradit klasické bazalkové pesto při podávání?
Pokud nemáte pesto po ruce, skvěle poslouží kvalitní balzamková redukce, která dodá pokrmu sladkokyselý kontrast, nebo jen kapka extra panenského olivového oleje s kapkou citronové šťávy.