Pochutnejte si na tradiční fazolové polévce s uzenou klobásou, která je ideální pro chladné zimní dny. Skvěle zasytí a zahřeje! Polévka je plná výrazných chutí a je to perfektní volba pro společnou domácí večeři.
Ingredience
Na základ
- 250 g uzené klobásy
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 plechovka (400 g) konzervovaných rajčat
- 1 bobkový list
- 1 lžíce rajčatového protlaku
Na doplnění
- 200 g bílých fazolí (předem namočených nebo konzervovaných)
- 1 mrkev
- 1/2 čajové lžičky uzené papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- sůl a pepř dle chuti
- špetka chilli (volitelné)
Postup přípravy
- Připravte si všechny ingredience a pracovní plochu. Na olivovém oleji orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek.
- Přidejte na kolečka nakrájenou klobásu a orestujeme. Do hrnce přidejte rajčatový protlak a podlijte vývarem.
- Dále přidejte konzervovaná rajčata, bobkový list, uzenou papriku a oregano. Přiveďte k varu.
- Předem namočené (nebo konzervované) fazole vložte k ostatním surovinám do hrnce. Nechte vše pomalu vařit, dokud fazole nezměknou (cca 1 hodinu).
- Polévku dochuťte solí, pepřem a případně chilli. Podávejte ji horkou. Skvělá je s čerstvým chlebem nebo jiným pečivem.
Tipy a triky
- Fazole lze nahradit červenou čočkou pro rychlejší přípravu.
- Pro pikantnější chuť přidejte více chilli.
- Pokrm lze servírovat s vrchovatou lžící smetany nebo crème fraîche.
TIP: Vyzkoušejte další recept na tradiční dršťkovou polévku. Ideální pro chladné podzimní dny.
Často se ptáte
Lze použít do fazolové polévky konzervované fazole?
Ano, konzervované fazole jsou pro tento recept vhodnou a rychlejší variantou. Před přidáním do polévky je propláchněte a sceďte. Protože jsou již uvařené, stačí je přidat až ke konci vaření a krátce prohřát.
Jak dlouho vařit fazole do polévky?
Pokud používáte suché fazole namočené předem, vařte je do změknutí, obvykle přibližně 45–60 minut podle jejich druhu a stáří. U konzervovaných fazolí stačí polévku vařit podstatně kratší dobu, protože jsou již měkké.
Čím lze nahradit uzenou klobásu?
Klobásu můžete nahradit například uzeným tofu nebo jinou rostlinnou alternativou. Pro vegetariánskou variantu použijte také zeleninový vývar a podle chuti přidejte více uzené papriky.
Jak fazolovou polévku zahustit?
Polévka je díky fazolím přirozeně poměrně hustá. Pokud ji chcete ještě zahustit, můžete část fazolí rozmixovat přímo v polévce. Není tak potřeba přidávat mouku a polévka si zachová výraznou chuť.
Lze fazolovou polévku připravit předem?
Ano, fazolová polévka je vhodná k přípravě předem. Po odležení se její chutě často ještě více propojí a zvýrazní. Uchovávejte ji v uzavřené nádobě v lednici a před podáváním ji důkladně prohřejte.
Čím lze fazolovou polévku zjemnit?
Pro jemnější a krémovější chuť můžete při podávání přidat lžíci zakysané smetany nebo crème fraîche. Pokud máte rádi pikantnější variantu, můžete naopak přidat trochu chilli nebo více uzené papriky.