Vychutnejte si domácí bezový sirup bez vaření, který je nejen lahodný, ale i snadno připravitelný. Objevte různé variace a alternativy, jak dodat sirupu jedinečnou chuť.
Ingredience
- 20 květů bezu černého
- 1 litr vody
- 1 kg cukru
- 2 bio citrony (plátky)
- 2 lžíce kyseliny citronové
Alternativní možnosti
- 500 g cukru + 300 g medu
- Hrst čerstvých mátových lístků
- 1 limetka (plátky)
Postup přípravy
- Očistěte květy bezu a namočte na pár minut do vody pro odstranění nečistot. Odstraňte větší stonky.
- Vložte květy a plátky citronů do nádoby, přidejte vodu a přikryjte. Nechte louhovat v chladničce 24 hodin.
- Přeceďte směs přes jemné plátno do čisté nádoby. Přidejte cukr, kyselinu citronovou (a případně med pro sladší variantu).
- Přidejte mátu, pokud ji používáte, a nechte znovu louhovat 24 hodin. Poté opět přeceďte.
- Sirup slejte do sterilizovaných lahví a dobře uzavřete. Uchovávejte v chladu a temnu.
Tipy a triky
- Pro výraznější chuť lze mátu přidat společně s květy bezu a společně louhovat 30 hodin.
- Med dodá sirupu jemnější sladkost a zajímavý chuťový podtón.
- Pro delší trvanlivost můžete provést pasterizaci hotového sirupu nebo zavařit v myčce.
TIP: Zkuste také oblíbený recept na malinovou marmeládu s chia semínky.
Často se ptáte
Jak dlouho bezový sirup bez vaření vydrží a jak ho skladovat?
Protože sirup neprochází varem, je nutné ho uchovávat v chladničce nebo v temném, velmi chladném sklepě. Takto vydrží několik měsíců. Pro dlouhodobé skladování mimo lednici je potřeba ho pasterizovat nebo zamrazit v plastových lahvích.
Mám květy bezu před louhováním omývat pod tekoucí vodou?
Raději ne. Intenzivní proud vody by z květů spláchl cenný žlutý pyl, který je hlavním nositelem typické vůně a chuti sirupu. Květy stačí pouze jemně protřepat, abyste zbavili případného hmyzu, nebo je jen krátce a opatrně ponořit do mísy s vodou.
K čemu v receptu slouží kyselina citronová?
Kyselina citronová plní dvě důležité funkce – dodává sirupu příjemnou svěží kyselost, která vyvažuje sladký cukr, a zároveň funguje jako přirozený konzervant, který brání růstu plísní a bakterií v nevařeném sirupu.
Co dělat, když se cukr v sirupu nechce zcela rozpustit?
U nevařených sirupů to vyžaduje trochu trpělivosti. Směs v čisté nádobě párkrát během dne promíchejte vařečkou. Cukr se ve studené vodě nakonec spolehlivě rozpustí, obvykle to trvá několik hodin až jeden den.
Mohu použít běžné citrony z obchodu namísto BIO citronů?
Pokud nemáte BIO citrony, musíte ty klasické důkladně vydrhnout kartáčkem pod horkou vodou, abyste odstranili voskování a chemii z kůry. Druhou možností je citrony zcela oloupat a do sirupu vložit pouze nakrájenou dužinu bez hořké bílé slupky.