Vyzkoušejte jednoduchý recept na domácí passatu, který nevyžaduje použití pasírovače. Tato snadná rajčatová omáčka je dokonalým základem pro další kulinářský výtvor.
Ingredience
- 2 kg zralých rajčat (ideálně masitých odrůd, jako jsou Roma)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky cukru (pokud jsou rajčata kyselá)
- Hrst čerstvé bazalky
Postup přípravy
- Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na čtvrtiny. Odstraňte semínka a tvrdé části.
- Nasekejte cibuli a česnek. Na mírném ohni zahřejte olivový olej ve velkém hrnci, přidejte cibuli a smažte, dokud nezměkne. Přidejte česnek a restujte další minutu.
- Přidejte nakrájená rajčata do hrnce, osolte, opepřete a přidejte cukr. Vařte na mírném ohni asi 20-30 minut, dokud rajčata nezměknou.
- Po vychladnutí směs přendejte do mixéru a mixujte do hladka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody.
- Vraťte passatu do hrnce, přidejte nasekanou čerstvou bazalku a znovu krátce přihřejte.
- Použijte okamžitě jako omáčku nebo ji zavařte do sklenic pro pozdější použití.
Tipy a triky
- Passatu můžete uchovávat v lednici po dobu až jednoho týdne nebo ji zamrazit.
- Pro extra chuť můžete přidat špetku chilli vloček nebo ančovičku.
TIP: Vyzkoušejte také náš recept na creme brûlée.
Často se ptáte
Musím rajčata loupat?
Loupání rajčat není nutné, ale pokud preferujete méně hrubou texturu, lze je spařit a oloupat.
Je nutné odstranit semínka z rajčat?
Odstranění semínek je doporučeno, pokud nechcete trpčí chuť v konečné passatě.
Jak lze passatu sterilizovat pro dlouhodobé skladování?
Sterilizujte ve sklenicích ve vařící vodě po dobu alespoň 15 minut.
Mohu použít sušenou bazalku místo čerstvé?
Ano, ale čerstvá bazalka dodá lepší aroma a chuť.
Jakou konzistenci bych měl očekávat?
Passata by měla být hladká, ale nerozedřená a částečně tekutá.