Vyzkoušejte tento recept na autentické Sugo di Pomodoro, které je základem mnoha tradičních italských pokrmů. Vychutnejte si typickou chuť italské kuchyně.
Ingredience
- 800 g zralých rajčat (nebo konzervovaných rajčat)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička cukru (pokud jsou rajčata kyselá)
- Hrst čerstvé bazalky a oregano
Postup přípravy
- Připravte rajčata. Pokud používáte čerstvá, nakrájejte je na čtvrtiny a odstraňte semínka.
- Na mírném ohni rozehřejte olivový olej a přidejte najemno nakrájenou cibuli. Smažte do průhlednosti.
- Přidejte nasekaný česnek a chvíli restujte.
- Přidejte rajčata, osolte a opepřete. Vařte přibližně 30 minut do zhoustnutí.
- Před koncem vaření přidejte najemno nasekané čerstvé bylinky.
Tipy a triky
- Pro extra chuť přidejte špetku chilli papričky nebo ančovičky.
- Omáčka se skvěle hodí k zamrazení pro pozdější použití.
- Pro hladkou konzistenci můžete omáčku rozmixovat.
TIP: Zkuste oblíbený recept na rebarborový kompot.
Často se ptáte
Mohu použít sušené bylinky místo čerstvých?
Ano, ale čerstvé bylinky dodají výraznější chuť. Pokud používáte sušené, přidejte je v menším množství na začátku vaření.
Jaká rajčata jsou nejlepší?
Ideální jsou švestková rajčata, jako jsou San Marzano, kvůli své sladkosti a nízké kyselosti.
Mohu přidat další zeleninu?
Ano, můžete přidat například nakrájenou papriku nebo mrkev pro další chuťový rozměr.
Kolik Sugo di Pomodoro bych měl použít na porci těstovin?
Obecně se doporučuje cca 100 - 125 g omáčky na jednu porci těstovin (cca 80 g suchých těstovin).
Jak nejlépe uchovávat sugo?
Sugo můžete uchovávat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až týden nebo zamrazit po dobu několika měsíců.