Vychutnejte si tento osvěžující rebarborový kompot, který je skvělý jak teplý, tak studený. Hodí se k dezertům, jogurtu nebo jako samostatný lehký dezert.
Ingredience
- 1 kg rebarbory, očištěné a nakrájené na kousky
- 200 g cukru
- 1 l vody
- 1 lžička skořice
- 2 ks hřebíčku
- Šťáva z 1 citronu
Alternativní možnosti
- Pár plátků zázvoru nebo vanilkového lusku
- Přidejte jahody nebo jablka
Postup přípravy
- Rebarboru důkladně očistěte a nakrájejte na přibližně 2 cm kousky.
- Vložte rebarboru do hrnce s vodou, cukrem, skořicí a hřebíčkem. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby směs jemně pobublávala.
- Po 10 minutách vaření přidejte citronovou šťávu a vařte dalších 5–10 minut, dokud rebarbora není měkká, ale nerozpadá se.
- Odstraňte skořici a hřebíček, kompot necháme vychladnout nebo podáváme teplý.
Tipy a triky
- Uchovávejte kompot v lednici v uzavíratelné nádobě až týden.
- Skvěle se hodí k zmrzlině, na palačinky nebo jako příloha ke grilovaným masům.
- Množství cukru upravte podle chuti a sladkosti rebarbory.
TIP: Zkuste také oblíbený recept na klasickou ovocnou marmeládu.
Často se ptáte
Je potřeba rebarboru na kompot loupat?
U mladé, křehké jarní rebarbory loupání řapíků není nutné – stačí ji pouze důkladně omýt a nakrájet. Pokud však zpracováváte starší, silnější řapíky, které bývají tuhé a vláknité, je lepší z nich vnější vrstvu stáhnout nožem, aby měl kompot jemnou texturu.
Jak zabránit tomu, aby se rebarbora v kompotu rozvařila na kaši?
Rebarbora měkne velmi rychle. Klíčem je vařit ji na mírném ohni (nechat pouze jemně pobublávat) a hlídat čas. Nakrájejte řapíky na větší kousky (kolem 2 cm) a vařte je celkově maximálně 15 až 20 minut. Jakmile kousky změknou, ale stále ještě drží svůj tvar, hrnec ihned odstavte z plotny.
Proč se do kompotu přidává citronová šťáva, když je rebarbora sama o sobě kyselá?
Rebarbora je sice kyselá, ale vařením s poměrně velkým množstvím cukru se tato kyselost částečně neutralizuje. Citronová šťáva v receptu zvýrazňuje svěžest celého kompotu, vyvažuje sladkost cukru a pomáhá udržet hezkou barvu rebarbory, aby po uvaření nezešedla.
Jak dlouho kompot vydrží a lze ho zavařit na zimu?
V chladničce v uzavřené skleněné nádobě vydrží kompot přibližně jeden týden. Pokud si ho chcete uchovat na zimní měsíce, můžete ho ještě horký nalít do sterilizovaných sklenic a pasterizovat ve vodní lázni při teplotě 80 °C po dobu 20 minut.
K jakým pokrmům se rebarborový kompot nejlépe hodí?
Kompot chutná skvěle s vanilkovou zmrzlinou, jako přeliv na palačinky, lívance či krupicovou kaši, nebo zamíchaný do bílého jogurtu. Teplý ho můžete podávat i netradičně jako přílohu ke grilovanému či pečenému masu. Pokud rádi zpracováváte letní úrodu, vyzkoušejte také náš recept na klasickou ovocnou marmeládu.