Ochutnejte tradiční kynuté babiččiny buchty, plněné lahodnými švestkovými povidly. Tento recept je určen pro větší pekáč a poskytne vám přibližně 16-20 kousků voňavého pečiva, které si zamilujete. Ideální na rodinné setkání nebo domácí pohodu.
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 100 g cukru
- 80 g másla (rozpuštěného)
- 2 vejce
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- špetka soli
Na náplň
- 200 g švestkových povidel
Na dokončení
- 50 g másla (na potření)
Postup přípravy
- Do mísy s vlažným mlékem rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru i mouky, promíchejte a nechte vzejít kvásek asi 10 minut.
- V jiné míse smíchejte mouku, zbylý cukr a sůl. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a kvásek. Vypracujte hladké těsto, které nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu.
- Vykynuté těsto rozválejte na plát a nakrájejte na čtverce. Na každý čtverec dejte lžičku povidel a zabalte do tvaru buchty. Skládejte do máslem vymazaného pekáče.
- Nechte buchty kynout dalších 30 minut. Poté je potřete rozpuštěným máslem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25-30 minut.
- Ještě horké buchty opět potřete máslem, aby zůstaly vláčné a chutné.
Tipy a triky
- Pro jemnější těsto můžete část mouky nahradit špaldovou.
- Povidla můžete vylepšit trochou vanilkového cukru nebo skořice.
- Na finiš posypte buchty moučkovým cukrem pro extra sladkost nebo na závěr pečení posypte drobenkou.
TIP: Vyzkoušejte recept na borůvkové kynuté knedlíky, které se hodí jako hlavní pokrm i dezert.
Často se ptáte
Jak poznám, že je kynuté těsto na buchty správně vykynuté?
Správně vykynuté těsto by mělo být nadýchané a přibližně dvojnásobné oproti původnímu objemu. Po lehkém stlačení prstem se důlek postupně vyrovná.
Jaká povidla jsou na buchty nejlepší?
Nejlépe se hodí hustá švestková povidla, která při pečení nevytečou. Řidší povidla můžete zahustit trochou strouhaného perníku nebo mletých piškotů.
Proč povidla z buchet při pečení vytékají?
Povidla mohou vytéct, pokud je jich příliš mnoho nebo není těsto dobře uzavřené. Na každý čtverec stačí menší lžička povidel a okraje těsta pevně spojte, aby náplň během pečení neunikla.
Proč jsou buchty po upečení tvrdé?
Tvrdší buchty může způsobit příliš mnoho mouky, nedostatečné kynutí nebo dlouhé pečení. Důležité je těsto nepřesypávat moukou a po upečení ještě horké buchty potřít máslem, díky kterému zůstanou vláčné.
Lze připravit buchty i s jinou náplní?
Ano, místo povidel můžete použít například tvaroh, mák, ořechovou náplň nebo hustý džem. U řidších náplní je potřeba dávat pozor, aby během pečení nevytekly.
Jak uchovávat kynuté buchty, aby zůstaly vláčné?
Buchty po vychladnutí uložte do uzavíratelné nádoby nebo je dobře zakryjte, aby neosychaly. Nejlepší jsou čerstvé, ale při správném skladování vydrží vláčné přibližně 2–3 dny.