Tradiční specialita kombinuje lahodně pečenou kachnu s osvěžující chutí jablek a červeného zelí. Společně s chlupatým knedlíkem tvoří pokrm, který zahřeje a potěší každou rodinnou tabuli.
Ingredience
Na kachnu
- 1 celá kachna (cca 2 kg)
- 3 velká jablka
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžičky kmínu
- 2 stroužky česneku
Na červené zelí
- 1 hlávka červeného zelí
- 2 lžíce sádla nebo másla
- 1 velká cibule
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce octa
- Sůl a pepř podle chuti
Na chlupaté knedlíky
- 1 kg syrových brambor
- 200 g hrubé mouky
- 2 vejce
- Sůl
Postup přípravy
- Příprava kachny: Předehřejte troubu na 180 °C. Kachnu opláchněte, osušte, osolte a opepřete. Pokmínujte a potřete prolisovaným česnekem. Jablka nakrájejte na čtvrtiny a vložte do kachny.
- Pečení kachny: Kachnu položte prsíčky dolů na pekáč a dejte do trouby. Pečte přibližně 2-2,5 hodiny, dokud není kachna zlatavá a křupavá. Podlévejte výpekem a trochou vody.
- Příprava červeného zelí: Na sádle orestujte nakrájenou cibuli dosklovata. Přidejte nakrájené zelí, osolte, opepřete. Přidejte cukr a ocet, podlijte vodou a duste přikryté na mírném ohni, dokud není měkké.
- Příprava chlupatých knedlíků: Brambory oloupejte, nastrouhejte a vyždímejte. Smíchejte s moukou, vejci a solí. Tvořte malé kuličky a vařte v osolené vodě asi 8-10 minut, dokud nevystoupí na hladinu.
- Servírování: Na talíř naservírujte porci kachny s červeným zelím a chlupaté knedlíky. Ozdobte čerstvými bylinkami dle chuti.
Tipy a triky
- Zelí můžete dochuťte jablečným pyré pro sladší chuť.
- Můžete podávat také s klasickým bramborovým nebo houskovým knedlíkem.
TIP: Vyzkoušejte také oblíbený recept na hovězí flank steak s chimichurri omáčkou.