Kuře na paprice je lahodný tradiční pokrm české kuchyně, který si získá vaše srdce svou jemnou smetanovou omáčkou a šťavnatým kuřecím masem. Ideální volba pro rodinný oběd nebo večeři.
Ingredience
- 1,5 kg kuře (naporcované na porce, případně použití kuřecích stehýnek)
- 2 ks středně velké cibule (nasekané)
- 3 lžíce sladké papriky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 250 ml smetany na vaření
- 500 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce hladké mouky
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 ks bobkový list
Postup přípravy
- Na velké pánvi rozehřejte olej a osmahněte cibuli dozlatova.
- Přidejte kousky kuřete, osolte a opepřete. Orestujte maso ze všech stran dohněda.
- Zaprašte maso paprikou, důkladně promíchejte a nechte papriku krátce orestovat, aby nezhořkla.
- Přelijte vývarem, přidejte bobkové listy a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a pod pokličkou vařte přibližně 45 minut, dokud maso nezměkne.
- Smíchejte smetanu s moukou a pomalu ji vmíchejte do omáčky, aby se zahustila.
- Nechte povařit dalších 10 minut, poté dochuťte solí a pepřem dle potřeby.
Tipy a triky
- Pro extra krémovou omáčku můžete použít smetanu ke šlehání.
- Pokud preferujete výraznější chuť, přidejte špetku chilli pro jemný pikantní nádech.
TIP: Vyzkoušejte další oblíbený recept na segedínský guláš z pomalého hrnce.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby mletá paprika v omáčce zhořkla?
Papriku stačí v tuku orestovat jen velmi krátce (přibližně 10–20 sekund) a ihned zalít vývarem. Pokud by se pálila příliš dlouho, ztratila by barvu a omáčka by nepříjemně zhořkla.
Mohu použít kuřecí prsa místo stehen?
Ano, můžete, ale kuřecí prsa se vaří kratší dobu (kolem 20 minut) a mají tendenci se dříve vysušit. Kuřecí stehna obsahují více tuku, díky čemuž zůstane maso dokonale šťavnaté a omáčka získá plnější chuť.
Co dělat, když se smetana v omáčce srazí?
Sražení předejdete tak, že smetanu předem vyndáte z lednice, aby měla pokojovou teplotu. Pokud se omáčka přesto srazí, vyjměte maso a koření a celou omáčku důkladně rozmixujte tyčovým mixérem.
Musí se omáčka na závěr mixovat nebo cedit?
Záleží na vaší preferenci. Tradiční verze se často cedí přes síto (nebo mixuje), aby byla omáčka dokonale hladká bez kousků cibule. Pokud vám ale drobná struktura cibule nevadí, cedit ji nemusíte.
Jaká příloha je ke kuřeti na paprice nejlepší?
Naprostou klasikou jsou houskové nebo karlovarské knedlíky a těstoviny (např. kolínka či vřetena). Skvělou volbou jsou také domácí halušky nebo špecle.