Okurkový relish je osvěžující a pikantní příloha, která dokonale doplní domácí hamburgery či sendviče. Je ideální kombinací sladké a kyselé chuti, která vynikne v každém pokrmu.
Ingredience
- 500 g salátových okurek
- 1 ks středně velké cibule
- 1 ks červené papriky
- 2 stroužky česneku
- 250 ml bílého vinného octa
- 150 g cukru
- 1 lžička soli
- 1 lžička mleté hořčice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky celerového semínka
- 1/2 lžičky kurkumy (volitelně)
Postup přípravy
- Okurky, cibuli a papriku nasekejte na malé kostičky nebo použijte kuchyňský robot, abyste získali jemnou strukturu.
- Vložte zeleninu do mísy, přidejte sůl a nechte stát přibližně 1 hodinu, aby pustila přebytečnou vodu. Po té vodu dobře vymačkejte a slijte.
- V hrnci smíchejte vinný ocet, cukr, mletou hořčici, mletý zázvor, celerová semínka a kurkumu. Přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte vymačkanou zeleninovou směs a česnek do hrnce a přiveďte zpět k varu. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, občas promíchejte.
- Hotový relish nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout. Pro nejlepší chuť skladujte v lednici přes noc před servírováním.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží okurkový relish v lednici?
Při správném skladování v lednici vydrží okurkový relish až 2 týdny.
Mohu použít jiný typ octa místo vinného octa?
Ano, můžete použít jablečný nebo rýžový ocet, ale chuť se lehce změní.
Lze vynechat kurkumu?
Ano, kurkuma je volitelná a slouží spíše k dodání barvy. Přidávat ji tedy nemusíte, pokud ji nemáte rádi.
Jaké další koření mohu přidat?
Můžete přidat mletý pepř, chilli nebo kopr pro pikantnější nebo aromatičtější variantu.
Je tento recept vhodný jako příloha k jiným jídlům?
Ano, okurkový relish je skvělý jako příloha k masu, sendvičům a různým typům grilovaných pokrmů.