Křupavé quesadillas s mletým masem a sýrem představují vynikající kombinaci chutí, která potěší milovníky mexické kuchyně. Perfektní volba pro rychlý oběd nebo večeři s rodinou.
Ingredience
- 500 g mletého masa (hovězího nebo kuřecího)
- 4 tortilla placky
- 200 g strouhaného sýra (čedar nebo mozzarella)
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 červená paprika, nakrájená na malé kousky
- 100 ml rajčatové salsy
- 2 lžíce olivového oleje
- koření: paprika, kmín, sůl, pepř podle chuti
Postup přípravy
- Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a orestujte cibuli, česnek a papriku, dokud nezměknou.
- Přidejte mleté maso a dobře osmahněte, dokud není zcela opečené. Přidejte sůl, pepř, papriku a kmín podle chuti.
- Zamíchejte rajčatovou salsu a ještě chvíli poduste, aby se chutě propojily.
- Na jiné suché pánvi rozehřejte každou tortillu. Na jednu polovinu každé tortilly naneste vrstvu masové směsi a posypte ji bohatou vrstvou strouhaného sýra.
- Přeložte tortillu napůl a jemně přitlačte. Opékejte na pánvi z obou stran, dokud není křupavá a sýr se neroztaví.
- Hotové quesadillas nakrájejte na trojúhelníky a podávejte horké, ideálně s guacamole nebo zakysanou smetanou.
Tipy a triky
- Pro extra chuť můžete do masové směsi přidat trochu čerstvého koriandru.
- Výborně se hodí s domácí guacamole nebo zakysanou smetanou jako dip.
Často se ptáte
Jak docílit toho, aby byly tortilly dokonale křupavé?
Pánev před opékáním složené quesadilly jemně potřete máslem nebo olivovým olejem. Pečte na středním plameni, aby měl sýr čas se rozpustit dříve, než se tortilla na povrchu spálí.
Můžu quesadillas připravit i v troubě?
Ano, je to velmi praktické, pokud jich děláte více najednou. Naplněné a přeložené tortilly vyskládejte na plech s pečicím papírem, lehce je potřete olejem a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 8–10 minut dozlatova.
Co dělat, aby masová směs z tortilly nevypadávala?
Klíčem je správné vrstvení. Sýr dejte na tortillu jako první i jako poslední vrstvu (maso bude uprostřed). Rozpuštěný sýr pak zafunguje jako kulinářské lepidlo, které udrží tortillu i náplň pevně spojené.
Jaký druh sýra je do quesadilly nejvhodnější?
Nejlepší volbou je pravý čedar pro svou výraznou chuť, nebo mozzarella (či gouda) pro dokonalou tahavost. Skvěle funguje také jejich kombinace v poměru 1:1.
Dá se masová směs připravit dopředu?
Určitě ano. Masovou směs si klidně uvařte den předem a uchovejte v lednici. Před plněním tortill ji však doporučujeme mírně prohřát, aby se sýr při opékání stihl včas a rovnoměrně rozpustit.