Rebarborový koláč na plech s máslovou drobenkou je ideální volbou pro milovníky sladko-kyselých chutí. Kombinace rebarbory a křupavé drobenky poskytuje chutný zážitek, kterému nelze odolat.
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 150 g cukru
- 125 g másla (povoleného)
- 2 ks vejce
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na rebarborovou náplň
- 500 g rebarbory
- 3 lžíce cukru
Na máslovou drobenku
- 100 g hladké mouky
- 100 g cukru
- 100 g másla (studeného)
`Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte plech s pečicím papírem.
- V míse smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Přidejte povolené máslo, vejce a vanilkový extrakt a vypracujte hladké těsto.
- Rovnoměrně rozložte těsto na připravený plech. Oloupejte rebarboru, nakrájejte na kostky, smíchejte s cukrem a rozprostřete na těsto.
- Připravte drobenku: smíchejte mouku, cukr a na kostky nakrájené studené máslo. Rukama vypracujte drobenku, kterou posypete rebarboru.
- Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut, dokud drobenka nezezlátne.
Tipy a triky
- Tento koláč je nejlepší servírovat teplý, například s kopečkem vanilkové zmrzliny.
- Pro přídavek sladkosti můžete spolu s rebarborou použít i jablka.
- Pokud máte rádi oříškovou chuť, přidejte do drobenky hrst nasekaných ořechů.
TIP: Zkuste oblíbený recept na rebarborovou bublaninu z jogurtového těsta.
Často se ptáte
Jaký rozměr plechu je pro toto množství těsta nejvhodnější?
Pro toto množství surovin je ideální použít menší plech nebo pekáček o rozměrech cca 20x30 cm. Na klasickém velkém plechu by těsto bylo příliš nízké. Pokud chcete péct na velkém standardním plechu, doporučujeme množství ingrediencí zdvojnásobit.
Těsto je poměrně hutné, jak ho nejsnadněji rozprostřít na plech?
Hustší třené těsto se snadněji roztírá stěrkou nebo lžící, kterou průběžně namáčíte do studené vody. Těsto se pak nebude lepit a půjde rovnoměrně rozprostřít až do krajů plechu.
Proč se do těsta dává povolené máslo, ale do drobenky studené?
Povolené máslo v těstě se snadno vyšlehá s cukrem a vejci do nadýchaného základu. Naopak studené máslo v drobence je klíčové pro vytvoření drobných křupavých hrudek, které se při zpracování rukama hned nerozpustí.
Jak zabránit tomu, aby rebarbora příliš promáčela těsto?
Nakrájenou rebarboru smíchanou s cukrem můžete nechat 10 až 15 minut odstát v cedníku. Pustí přebytečnou tekutinu, kterou slijete, a na těsto pak rozložíte již mírně osušené kousky ovoce.
Je bezpečné jíst rebarboru i v syrovém stavu?
V malém množství řapíky rebarbory neublíží, ale kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové se doporučuje konzumovat ji především tepelně upravenou. Listy rebarbory jsou navíc mírně toxické a nesmí se jíst vůbec – ke zpracování patří výhradně stonky.
Jak koláč správně skladovat, aby drobenka nezměkla?
Koláč skladujte při pokojové teplotě přikrytý čistou utěrkou, takto vydrží křupavý 2 až 3 dny. Skladování v chladničce sice prodlouží jeho trvanlivost, ale drobenka kvůli okolní vlhkosti rychle absorbuje vodu a ztratí svou křupavost.